豆豉空心菜梗

豆豉空心菜梗

简介：

空心菜梗最入味的做法我看是豆豉空心菜梗，非常下饭，用豆豉来搭配蔬菜属赣菜一特色。豆豉味儿的菜有股农家野气，让人瞧着就恣意暗生，味口自然大开。若有天我们的餐桌上消失了空心菜，我们的田园里消失了空心菜，我想我还是做不到无动于衷的，像身上的痣，存在时我们没有感觉，若要激光点除肯定会疼，因为太亲近过。“空心菜”名取自此菜梗茎中空如钢管之意，可菜哪来心空，无非是人心空茫罢。

膳食食疗：

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，这也是生活小窍门哟。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 

    主料:

        空心菜梗(400克)   

    辅料:

        朝天椒   蒜   豆豉   猪油   茶油   盐   鸡精   

制作流程：

1:买来的空心菜，洗衣净后，叶、梗分开剔除

2:粗圆的梗茎顺手捏扁（用刀拍扁也行），这样利于空心菜梗入味

3:空心菜梗切成1厘米长小圈、蒜拍成末、朝天椒切小圈

4:坐锅，热茶油中倒入一小勺猪油化开，下蒜椒末，中小火慢爆香

5:加大火力，下空心菜梗，旺火爆炒

6:撒入豆鼓，一同炒至断生，加入盐提味，放点鸡精即可

注意事项：

夏季，上市蔬菜品种丰富，家里不妨备点猪油，在烧蔬菜时，与其它食用油一起混搭，这种油爆出的蔬菜会更香更美味，口感更好。