【图】葱油花卷

葱油花卷的做法

菜系及功效：沪菜 精品主食 消化不良食谱 工艺：蒸

葱油花卷的制作材料：

主料：小麦面粉2500克
调料：酵母10克,花生油60克,大葱250克,盐15克

葱油花卷的特色：

花卷松软，葱香味浓，咸而适口。

葱油花卷的做法：

1将面粉放在工作台上，鲜酵母用温水搅溶调成糊状倒入面粉中，再加温水500克，拌匀揉透，盖上布静置1小时，使其发酵（不能发得太足），然后搓匀揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗细的长条，揿扁后擀成0.2厘米厚的长方片，在面片上刷上生油，撒上细盐和葱花，由外向里卷拢成长条，再用刀切成7厘米长的卷块，取筷子一根，在卷块中间压一下，使两面刀口卷拢的纹路翻起来，再将压过的卷块折起来，用筷子在中间再压一下，使两侧花纹翻得更清晰，即成花卷生坯。
3.将生坯放进蒸笼，稍静置一下后，放在沸水锅上用旺火蒸10分钟即成。