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干豆角酱肉包子[凤舞九天]
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这个干豆角还是去年夏天豇豆角正便宜的时候自己晒得，一直没吃，今天看见有人做梅干菜的包子，才想起我晒得干豆角了，赶紧拿出来泡上，咱也包包子吃了。 原料：面粉，干豆角，肥瘦猪肉馅，香菇，笋干，葱末，姜末。 调料：料酒，海鲜酱油，面酱，鸡粉，五香粉，盐，花生油，香油。 首先和面，加入少许的酵母粉活成面团，放入温暖的地方发酵。 利用面团发酵这个时间准备肉馅，先准备一小碗烧开的花椒水，晾凉以后，慢慢加入肉馅中，顺着一个方向搅上劲，加入少许料酒，搅匀。锅内放入花生油，烧热以后浇在面酱上，搅拌均匀以后晾凉，倒入肉馅里，加入海鲜酱油，鸡粉，五香粉，葱末以及姜末拌匀。 将泡好的干豆角和笋干，放入开水锅里汆烫一下捞出，和香菇一起剁成小粒，加入搅好的肉馅里面，放上盐和香油拌匀备用。 面团发酵两倍大以后，取出揉匀，切成均等的小剂子，擀成中间厚一些的圆片，放上肉馅，包成包子，锅里加入温水，笼屉上垫上油布，放上包子，盖盖醒发20分钟。先小火烧开锅里的水，在转中大火12分钟，关火以后捂几分钟，看，白胖的包子出炉了。 |
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