泡椒田鸡的做法
1、炸田鸡一定要沥干水份，要不然噼哩叭啦溅油啦。 2、田鸡颜色变黄即可，要不然田鸡里的水份被炸干，吃起来会很柴。 3、第7、8步骤要快速翻炒。
田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。 民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
这道“泡椒田鸡”，外酥肉滑，口味微辣中带有甜鲜，既开胃又下饭。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。 |
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田鸡400克
辣椒(青3个
红尖椒3个
野山椒12粒
蒜苔3根
色拉油适量
食盐1.5茶匙
姜3片
蒜3瓣
料酒1.5汤匙
生抽2汤匙
淀粉1汤匙
胡椒粉1茶匙
白糖1茶匙
主材备好
田鸡洗净斩块（商家已帮宰杀去皮去内脏），加入1汤匙李锦记天成一味生抽、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖，腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀
蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好
锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用
锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒
倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水
下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味生抽1汤匙、继续煸炒
加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可
