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发表人： 尔尔
时间 ：2002/8/31
8 炒川七 材料 川七100克、枸杞20克、嫩姜30克、麻油、米酒、盐、味精各适量。 做法 1、川七去梗洗净，枸杞略洗、嫩姜切细丝。 2、麻油入锅中火烧热，爆香嫩姜丝、枸杞，加入川七及酒、盐，盖锅焖30秒+味精拌匀起锅 我想川七口感滑滑的你怎說乾澀？猜測你是說有草腥味吧？ 川七在我國原是做為藥用，可黑髮、通氣血。和牛蒡相同是由日本掘起的野菜，既是野菜就免不了 有草腥味，所以放了麻油、薑、米酒去腥了呀！ 发表人： sue 时间 ：2002/9/1 8338 麻油加姜丝爆香,放川七快炒, 加适量盐,日本味淋少量,起锅趁热吃 味淋已有甜度不用再加味精,川七久炒会变色不绿 发表人： ㄚ莞 时间 ：2002/9/2 8364 fanny 所提供食谱一般用在炒山苏较常看 到。 誊2则山苏食谱供参： ◎香鱼山苏 材料:山苏、姜丝、红辣椒、酒、盐、鱼干 作法: 1.山苏洗净,鱼干泡水备用. 2.热油锅入姜丝,鱼干炒数下,加辣椒,山苏快炒或加少量米酒拌炒数下即可. ◎山苏花沙茶牛肉 材料:沙茶酱、酱油、太白粉 作法: 1.牛肉片拌调味料,腌半小时. 2.山苏花去老梗,洗净. 3.起油锅炒牛肉片,快熟时立即盛起. 4.可利用余,加山苏花,盐,少许酒快炒几下,再到入牛肉片拌匀即可. |
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