咸鸭蛋

咸鸭蛋

鸭蛋和鸡蛋冲洗干净，表面用厨房纸巾擦拭后晾干

葱段和姜块放进滤袋，容器里放入纯净水，滤袋放入

水开后，中大火再煮3分钟，加入盐煮至盐化，关火晾凉

加入白酒

鸭蛋和鸡蛋放入坛子，腌卤全部倒入，盖上盖子，放阴凉通风处约40-45天

腌制时间到后，取出鸭蛋和鸡蛋煮熟即可食用（参考分量：14个）

1、新鲜鸭蛋和鸡蛋都可以腌制，鸭蛋更红亮出油一些，当然鸭蛋的品质也很重要，我用的是老家散养鸭子下的蛋。

2、蛋壳表面冲洗干净后要擦净风干，腌制过程中如果遇上生水或油，极易变质。

3、葱姜加入腌卤后，成品会别有风味，如果不喜这个味道，也可以直接用纯净水加盐煮开晾凉，腌好的成品就跟外面买的无异。

4、鸭蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。

5、这是我第一次腌制咸鸭蛋，制作过程有不对的地方，大家请一定教我呀！