鳕鱼米花

原料：鳕鱼2块（超市有售，冰冻），鸡蛋一个，
面包糠100克，干淀粉20克。



鳕鱼营养丰富，而且基本没什么刺，味道也比较淡雅。所以加工很方便这里特别说说鸡蛋液为啥要加水——我一般一个鸡蛋加入1/2或者等量的水来调制拖面包糠的蛋液——主要是因为如果蛋液比较稠，会不容易抖去多余的蛋液，而让面包糠很快结球，影响裹的效果。



这是我们最常说的“过三关”——拍粉，拖蛋液，裹面包糠。
也有人告诉我说，“过三关”是拖蛋液，裹面包糠，炸。
至于哪一种对，我也说不准。也许，都对也是可能的。毕竟，有些东西，不需要拍粉。

在这里，老麦罗嗦一句：图片中我是一个个裹的，效果当然好，不过效率却很低。
所以老麦还推荐一种“简单快捷懒人版”的法子，就是一次全拍粉，然后抖散集体拖蛋液，抖干净集体裹面包糠，然后用大眼漏篮再抖散，面包糠自然就过下去了（不要忘了接一个盆哈）



炸东西，油温和火力很关键



刚刚出锅的样子