面包糠是个好东西,啥玩意儿包裹上了它都立刻的显出华丽。贴一款简单的小食——炸鱿鱼圈,这道不但是孩子的最爱,也让母亲分外喜欢。在除夕午餐上已经出场过数次,相当养眼。我通常是选择烘焙店里的金黄色面包糠,成品后的卖相要比超市里白色的普通面包糠效果好得多。 所需材料: 冰鲜或冰冻鱿鱼一只,黑胡椒粉少许,高度白酒少许,盐,干淀粉,鸡蛋一个,面包糠少许 操作流程: 1.鱿鱼洗净,撕去表皮,切成小圈 2.入沸水焯熟 3.倒入盐、黑胡椒粉、高度白酒腌制半小时以上 4.准备好干淀粉、鸡蛋液、面包糠 5.腌制好的鱿鱼圈先包裹一层干淀粉 6.再包裹一层鸡蛋液 7.入面包糠中打滚,均匀包裹上面包糠,再用手指稍稍压实 8.入沸油中炸到表面金黄即可,可佐以番茄酱食用。 2013-10-20 香酥鳕鱼块 所需材料: 鳕鱼一块,鸡蛋一个,盐,干淀粉一小碟,面包糠一小碟 操作流程: 1.鳕鱼块化冰,切成稍厚的小片,以白胡椒粉和盐腌制半小时后,尽可能的挤压去水分 2.处理好的鳕鱼块,按顺序入面粉打个滚,到蛋液里打个滚,到面包糠里打个滚的再进到中火的油锅里,炸至两面金黄即可;蘸番茄酱食用味道更佳。 2009-11-21
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