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如果把各种美食分类,除了小清新、小奢华,疙瘩汤应该算是治愈系了,微微寒冷的初春,来碗疙瘩汤让一切温暖起来! 具体做法是,葱切成葱花,金针菇切小段,香菜切末。西红柿切十字刀用热水烫去表皮,切成块。面粉加水用筷子稍微搅一下。锅内放油,煸香葱花,放入西红柿煸出红油,鸡蛋打散待用。煸好的西红柿加入三大碗水,加入金针菇段。锅里汤沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面絮倒进去(左手端面碗,右手拿筷子一边搅拌一边往锅里倒),放入盐,加入一点生抽,不放也可以。将打散的鸡蛋均匀地倒入锅内慢慢搅拌,出锅前淋香油,喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉,最后撒上香菜。 小贴士:做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤不要煮得时间太长,否则颜色不好看,吃起来口感也很差。 |
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