五香咸鸡蛋的腌制

腌出出油的鸡蛋2011-09-29 山野愚翁

腌出出油的鸡蛋这个方子有几个人做了，而且个个出油，今天我刚做的，要想知道出不出油，下回分解，呵呵。鸡蛋，盐，白酒做法。１，鸡蛋冼净，晾干，滚上白酒２，抹上盐３，包上保鲜膜４，装入保鲜袋，大太阳晒半天，这是关健哦。放阴凉处一个月再吃。

7、五香咸鸡蛋的腌制。

　　原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。

　　所需用具：瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用。

  

自制出油腌鸡蛋

做法：锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮20分钟。水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中，盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用），倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下），这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。 ^[1]