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摘要：泰国是世界上最主要的大米贸易大国，其大米以品质优而著称。通过对泰国米业发展情况的调查，对我国稻米产业发展有很好的借鉴作用，有助于我国稻米的产业开发。
关键词：泰国；稻米产业；考察
根据中泰农业工作组第六次会议精神，受农业部种植业管理司、国际合作司委托，2006年11月笔者率中国水稻科技代表团赴泰国考察。在泰国期间，考察了郎西水稻研究中心、彭士洛水稻研究中心、清迈水稻研究中心、帕图木稻米营销公司、巴福费斯稻米营销公司，拜访了泰国农业部水稻司，考察途中访问了当地水稻种植农户。这次考察加深了我们对泰国稻米产业情况的了解和认识。泰国是东南亚的米仓，水稻是泰国农业生产中的重要经济产业，年种植面积在990～1100万hm2 ，总产量在2 500～2 700万t，产值达2 430亿泰铢(69．5亿美元)。长期以来，泰国稻米在国际上有较大的贸易影响，年出口稻米750万t以上，出口额达25亿美元，占泰国农产品出口的25％以上，约占国际大米贸易量的30％ ，是世界大米净出口量最多的国家，特别是茉莉香米是泰国最出名的优质米，也是世界高档优质米的标志性品牌，享有很高的声誉。从20世纪80年代中期开始，泰国稻米以品质优、国际贸易量大著称于世界，并确定了泰国在世界稻米贸易中的强力地位，使泰国成为世界稻米出口强国。
这次泰国考察，对如何组织我国南方籼型稻米产业开发，笔者得到了很大的启发。泰国在提高水稻品种质量，实施省工省力节本的轻型栽培，引进先进加工设备和技术，搞好产后综合开发利用方面给我们提供了很好的宝贵经验。学习泰国稻米开发经验，加强中泰稻米技术合作，对我国稻米产业经济开发具有重要意义。
1泰国稻米产业的特点
1．1 在品种选育上始终把品质改良放在育种的优先目标，不放松品种质量管理，坚持抓好种子生产
大米是泰国居民的主食消费品和国家出口创汇的主要农产品。该国农业专家在育种上十分重视稻米品质的改良。他们认为，稻米的市场质量是第一重要的。从20世纪50年代中期开始，泰国农业管理部门、科研单位始终坚持把市场质量作为水稻品种选育的第一目标，以市场畅销、消费者欢迎列为市场质量的核心内容。泰国农业部参照国际水稻研究所水稻品种技术标准制定了泰国优质稻品种标准，按水稻品种标准要求，以地方品种为种质资源，全力选育优质常规水稻品种。在品种选育和推广上，重质量，不重数量。新选育的品种要在生产上种植2年，获得生产者认可后才能进入专家评审。尽管产量高，抗性好，但是市场质量差的新品种也不审定、不推广、不让进入生产种植；审定时，对大米外观、色泽、口感、加工特性有严格要求，始终坚持把好品种的生产准入关。全国1100万hm2水稻，大面积生产推广品种仅27个。这些品种的米质好，销售价格高，畅销国际市场。从加工企业、超市、街道销售点看到的大米，外形细长，垩白少，表面光滑油亮，颗粒晶莹透明；从吃到的大米饭，感觉到入口软爽滑嫩，一些品种的米饭有淡淡的清香风味；从市场价格看到，普通大米每kg 18泰铢(折合人民币4元)，高档大米每34泰铢(折合人民币7．6元)。到目前止，泰国大米畅销世界55个国家和地区，实现了稻米经销国际化。从概念上讲，泰国大米可以概括为好看、好吃、好销，以优质取胜市场。泰国水稻主推品种都是常规籼稻品种。北方稻区推广的品种有彭士洛601、彭士洛602、彭士络2号，特别是彭士洛2号，这是一个有香味的籼稻品种，在北方稻区的种植面积超过50％。KDML105是一个米粒细长、透明、香型的籼稻品种，在清迈已经种植了35年，在全国种植面积很大，是加工出口米的原料。泰方介绍，泰国稻农具有很强的市场质量意识，质量不好的品种，卖不出好价格，他们不种质量差的品种。科研单位选育的新品种，邀请稻农参与品尝米质，把稻农评价作为衡量品质审定依据。更重要的是泰国在水稻技术推广上坚持抓好种子生产，全国建立了23个水稻种子生产中心，种子生产中心按照技术要求提纯复壮，严格做好除杂去劣的种子繁殖，以保持品种优良性状。他们介绍，有的品种在生产上使用年限长达50年，但仍受稻农青睐，仍是加工出口米的最佳原料。目前，泰国水稻育种科研重点是水稻品种质量、产量和抗性，选育米质优，需肥少、需药少，抗病、抗虫性强的品种。
1．2 国家高度重视优势农作物的经济开发，农业部设立水稻司管理稻米产业，并按自然生态区域设立水稻研究中心，组织技术研究和推广
泰国的优势农作物是水稻，出口量超过总产的三分之一，水稻产业是农业的主导产业。该国农业部为了进一步实施水稻发展战略，加强稻米经济产业管理，把水稻产业的管理职能从农业部农业司划出，独立设置部属水稻司，由高级专家、国际巡视员和管理人员组成，下设生产开发处、科技管理处、政策战略处、种子处、品种改良推广处、行政管理处，主管全国水稻技术研究、生产规划、项目预算、种子繁殖、产品加工、种质基因利用、米业贸易和国际合作。这表明了泰国政府对水稻优势作物产业开发的高度重视。泰国水稻研究中心不是按行政区域设置的，而是把若干生态相似的府划为一个研究区域，各个研究中心分别负责若干个府的水稻生产技术研究，在全国建立了一个较完整的水稻技术研究与推广体系。全国76个府，设立了27个水稻研究中心。清迈水稻研究中心负责3个府水稻技术研究与推广，彭士络水稻研究中心负责5个府水稻技术研究与推广。按自然生态区域设立水稻研究中心，加强了水稻品种选育、种子生产和技术推广的针对性、适应性。水稻研究中心直接联系稻农，给本区域稻农供应优质良种在生产上推广，对本区域稻农进行面对面的技术培训，组织稻农学习稻作技术，在本区域内举办水稻科研成果展示会，组织科技人员与稻农进行稻作技术交流，一年集中安排一次生产现场观摩活动，交流生产技术和田间管理经验，有效地推动了水稻生产的发展。全国27个水稻研究中心直属国家农业部水稻司管理。各水稻研究中心的科研人员列入国家公务员序列，科研、种子生产经费由国家全额拨款，并列入国家预算。彭士络水稻研究中心25人，其中管理人员包括主任、副主任在内5人、科研专家l8人、技术推广专家2人，国家每年安排科研经费430万泰铢，种子生产经费370万泰铢，生产种子128 t，44年来，这个中心选育了l0个水稻品种。目前，泰国农业部水稻司与下属各个水稻研究中心重点关注的是水稻品种改良、种子生产、技术推广、国际水稻技术合作和米业贸易的合作。
1．3 在现代农业技术发展的条件下，水稻仍然保持传统的自然栽种方式，普遍推行不施化肥、不打农药、不用除草剂、靠天降雨灌溉、催芽撒播的低成本轻型耕作，生产投入少
泰国第一大河流湄南河，自北向南纵贯全境，流域面积l5万平方公里，沿河一些区域因长期冲积作用发育成肥沃的平原，这些区域的水稻面积占泰国水稻的60％ ，为重要产区。泰方介绍，泰国水稻户均种植面积2．5 hm2，多的达15 hm2以上。有灌溉条件的水稻面积仅占20％，靠天降雨灌溉的水稻面积占80％ ，他们把靠天降雨灌溉称为天水稻。在北方稻区、中央稻区考察看到，水稻田较为平坦，每丘田有0．27～0．33 hm2，有的面积更大。生产条件很差，农田缺乏排灌设施，水稻耕种粗放，种植的科技水平低。在种植方式上，除小面积高山稻和灌溉稻采用育秧移栽外，天水稻普遍采取催芽撒播。稻农不采用除草、锄草的技术措施，有的田块就在杂草旁撒播栽种，禾苗与成堆杂草同时生长。泰国的化肥、农药生产不足，生产用肥用药主要靠进口，使用化肥、农药也增加种稻的生产成本，除小面积灌溉稻每hm2施30kg纯氮外，稻农在水稻生产上基本不施化肥，不用农药，普遍采用传统农业自然生产，单产水平比较低。联合国粮农组织提供资料表明，泰国2001～2005年水稻平均单产为2．63 t／hm2，比中国低3．58 t，只有中国单产的42％。泰国1100万hm2的产量仅相当于湖南420万hm2的产量水平。机械化收获面积也只有20％左右。泰国水稻生产是广种薄收，省工省力省本的自然生产过程。
1．4 企业的稻米经营规模大，装备了现代化的加工设备和先进的加工技术，综合性的精深开发利用好，经济效益明显
这次，我们考察了帕图木稻米经营公司、巴福费斯稻米经营公司，这两个公司都是在近20年内建设起来的现代化大型稻米生产企业，加工出口大米。帕图木稻米经营公司年加工稻谷20万t以上，巴福费斯稻米经营公司年加工稻谷12万t以上，凸显了规模化加工，形成了米业经济优势。这两个企业都安装了先进的成套加工设备，采用了先进加工技术。稻谷进厂，经过清洁机清除稻谷中的沙石、泥土、杂物后，直接送入烘干机逐步干燥，到稻谷含水量在14％时入仓储藏。烘干机一小时可以烘干稻谷100 t。加工时经过脱壳、碾白、抛光、色选后分级、分等包装进入市场销售。稻谷不经太阳暴晒，直接采用烘干机烘干，稻谷在38～40℃的温度间逐步降低到适宜水份含量，在磨碾过程中可减轻谷粒的不同程度的断裂，降低碎米率，提高整精米率。加工过程完全采用电脑程序控制加工质量，只有两、三个人看管加工设备的仪表运行状况。企业十分重视出厂前质量检验，建立专门的米样检测室，对米的外型、米粒长度、米粒完整度、碾磨程度、碎米率、食味、水分含量进行专人检验，合格的才包装出厂销售。企业根据水稻生产和米业贸易要求制定了稻米分级、分等的质量标准，对大米实行严格的质量管理。加工后的谷壳、米糠都实施精深综合开发。帕图木稻米加工经营公司每年谷壳发电920万度，每度电3泰铢，产值2 760万泰铢；谷壳灰1．4万t，出口给欧洲钢铁厂、化钎厂做生产模具，每t 3 500泰铢，产值4 900万泰铢；颗粒饲料3万t，每t 5 000泰铢，产值15 000万泰铢，糠油800 t，每t2万泰铢，产值1 600万泰铢，一年谷壳、米糠开发产值24 260万泰铢，按最近汇率计算，相当人民币5 390万元。实施综合开发，不仅提高了副产品的加工效益，增加生物能源，更重要的是消除了加工污染，清洁了环境，实现了社会化的文明生产。
2 泰国稻米产业发展特点给我们的启示
2．1 我国水稻育种要进一步调整我国南方籼型水稻品种的育种目标，把选育目标从重产量转到质量与产量并重的方向上
在稻米供给短缺的时期，突出抓好高产育种，解决稻米的供应是正确的育种方向。近10年来，我国稻米供应紧张的状况已经缓和，特别是在市场经济条件下，南方籼型水稻育种要进一步适应市场质量要求，改良水稻品种质量，要用抓籼型三系杂交水稻育种的力度，组织南方籼型优质高产育种协作攻关，建立国家籼型优质高产水稻品种选育攻关协作组，在“十一五”期间选育一批大面积应用生产的优质高产品种。从2005年开始，湖南已经组建了高档优质稻新品种选育攻关协作组，省财政每年安排100万元专项资金支持这项科研项目，计划在“十一五”期间选育一批好的高档优质稻品种。这两年项目进展顺利。根据生产、市场需要和育种情况，我国要学习泰国支持优质育种经验，编制全国籼稻品种品质改良规划，确定优质育种的目标，把改良水稻品质列入支持三农的公共财政专项，在资金上给予支持，全力抓好优质水稻品种的选育。
2．2 要进一步改进中泰水稻技术合作方式
中泰农业工作组会议以来，中、泰两国专家组织互访，从中方来说，进一步加深了对泰国水稻科研进展、技术推广、生产管理和产业开发情况的了解，也取得好的合作成效。从合作实效来讲，下一步的合作可以把专家互访改为选派育种专家到泰国稻米研究中心短期工作和学习。国内专家认为，南方稻米品质差的根本原因是高温逼熟。实际上，泰国水稻生长期也是高温时段，泰方专家介绍，水稻灌浆期的气温高达40℃。同样在高温条件下，泰国的稻米品质仍然很好。这说明泰国从技术上解决了水稻抗高温的问题，也说明了泰国水稻品种具有很好的遗传特性。从我国目前水稻品种审定情况看，新选育的品种数量很多，但是，在品质、产量和抗性方面没有大的、新的突破。专家认为，总是在血缘相同的亲本中选择育种材料，这是品种没有大的、新的突破的根本原因。因此，选派专家到泰国短期工作和学习，在工作和学习中，认真研究泰国水稻品种的种质特性，有计划有目标地引进适合我国南方籼型水稻育种的抗高温的种质资源，通过种质资源的利用，解决南方早、中稻的品质，提高我国籼型水稻新品种的育种水平。
2．3 要选派稻米加工企业到泰国考察米业加工和综合利用技术
泰国稻米加工设备和技术是先进的，加工后质量管理是完善的，稻谷加工的综合利用开发是好的。组织加工企业团到泰国考察，学习先进的加工技术和质量管理经验，进一步改善加工技术，完善质量管理体系，开展稻谷综合利用，提高米业经济的产业开发水平。泰国水稻生产分为雨季和旱季，雨季水稻收获期是10月，旱季水稻收获期是4月，每年4月、10月赴泰国考察水稻生产是较为适宜的季节时段，这一时段出访，可以看到水稻产量情况。加大中泰水稻技术合作交流的力度，利用泰国水稻种质资源和相关技术，对进一步提高我国南方籼型水稻品种质量和产业开发效益有重要意义。因此，要根据我国水稻产业经济需要，制定中泰水稻技术合作与交流计划，实施这一计划，有利于提高我国稻米商品竞争力，发展我国稻米产业。 | 
