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将材料备齐，五花肉切大块。
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将五花肉加入凉水中（加姜2片和一勺料酒），大火滚开后中火煮10分钟，将血沫全部煮出来。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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捞出冲洗干净。
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切成小块。
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倒入煎锅中，中火煎出肥油。
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煎出的油倒入小碗中，可以炒菜用。
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再把五花肉倒入锅中，中火，放入冰糖。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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冰糖渐渐融化，将肉与冰糖搅拌均匀。
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此时倒入老抽，迅速翻炒均匀。
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再倒入生抽，炒出颜色。关火。
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取一个炖锅，倒入热水，放入八角、炖肉料包、葱段、姜片。
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倒入上色的五花肉。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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大火煮开后，改小火炖一个半小时以上。
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放盐，大火收汁即可。
小贴士
1.炖肉料包各大超市有售，其实就是各种炖肉的香料混合。
2.也可直接用炒锅煎出油后直接添加热水及作料。不用再换砂锅。
3热水一次添够，中间要翻搅几次。
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