一本西餐书上的方子,好在过程不复杂凭记忆中的步骤做出来,味道好极了。 这是第二次了,上周做了一次女儿吃完就吵着要再做一次,不单是口味的享受,挤花的过程她也很喜欢,照片中的一盘就是美美挤的,小手很稳挤出的形状也相当的规则,看来下次做蛋糕可以让丫头试着裱花了哈。 这个土豆如果要挤出造型一定要过滤成细腻的土豆泥才行,如果不介意外形,可以省掉过滤的步骤,用勺子挖出球形就行,有土豆颗粒的口感也不错。 公爵土豆 原料: 土豆500克、奶粉30克、无盐黄油10克、熟蛋黄二个、盐适量、胡椒粉适量。 做法: 1、土豆洗净去皮后,切成薄片。 2、放入蒸锅中蒸熟。 3、将蒸熟的土豆片放在碗中压成土豆泥。 4、加入奶粉。 5、加入无盐黄油。 6、调入适量的盐。 7、加入煮熟切碎的蛋黄。 8、加少许胡椒粉。 9、拌匀后用滤网过滤成细腻的土豆泥。 10、装入裱花袋中,用花嘴挤出球型,放入预热好200度的烤箱中烤6分钟至表面焦黄即可。 Tips: 1、加入的盐及胡椒粉依各人口感适量调整就好。 2、拌好的土豆泥不烤也行,直接吃也很好吃。 |
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