蒜爆肉 主料:大蒜 辅料:猪肉;孜然 调料:盐;料酒;生抽;鸡精;胡椒粉;淀粉 这道菜需要注意二点: 1.煎蒜时不要煎糊,特别留神,蒜呈现微黄后,一不留神,就易糊! 2.肉丁上色时,用生抽调色,不要用老抽.要确保肉丁熟后,颜色与大蒜要接近一致,成品才漂亮! 具体操作如下: 1.选用里脊肉,切成与蒜头大小相仿的丁。用盐;料酒;生抽;胡椒粉;淀粉抓匀,滑油后备用。
2.大蒜切去蒜头,不用改刀,大约是肉丁的三分之一,4-5成热下入油锅,小火煎黄
3.待大蒜煎黄时吧,倒入滑好油的肉丁,在依次调入盐;料酒;生抽;鸡精炒匀即可,装盘后撒入孜然粉。
操作简单但功能强大的蒜爆肉丁,冬天你要试一试啊!
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