|
鱼香碎滑肉 主料： 蒜薹适量、水发木耳适量、皮猪五花肉适量。 调料： 泡椒适量、大蒜适量、老姜适量、菜籽油适量。 做法： 1、将蒜薹洗净后切成颗粒，水发木耳切碎，去皮猪五花肉剁成粗颗粒，泡椒、大蒜、老姜剁成粗颗粒备用。 2、锅内下少许菜籽油，六成油温下入泡椒炒香出色后再下入姜蒜颗粒继续 炒香 3、剁好的猪肉下锅加入料酒后快速炒散至吐油出香 4、加入白糖和盐并炒散 5、加入木耳和蒜薹后继续炒制蒜薹断生 6、加醋 7、水淀粉勾芡 8、加入葱花后快速炒匀即可起锅装盘 9、这样一款色香味俱全的鱼香碎滑肉就完成了 蒜苔小肚 主料： 猪小肚适量、蒜苔适量、清水适量 调料： 大葱适量、老姜适量、料酒适量、八角适量、白蔻适量、花椒适量、盐适量、小米辣适量、醋适量、白糖适量、香油适量。 做法： 1、准备食材 2、蒜苔切成3cm段 3、猪小肚反复洗净后用煮小肚的料卤煮一小时后晾凉切丝 4、蒜苔段下入开水中沊熟并冲水 5、蒜苔捞出沥干水分 6、加醋、白糖、盐、小米辣、香油 7、拌匀装盘 8、装饰上桌即可 蜜桃香辣肉丁 主料： 瘦肉适量、白花桃适量 调料： 辣椒适量、花椒适量、大蒜适量、小葱适量 做法： 1、准备食材，桃子切丁备用 2、猪肉切丁备用 3 、切好的肉丁加入淀粉、料酒、酱油 4、为了让这道菜口味更加的鲜明我给肉丁加入了花椒粉，这样麻辣之间更能吃出桃子的鲜甜 5、锅内熟菜籽油六成油温下入辣椒、花椒、大蒜、小葱和姜片炒香 6调辅料炒香以后下入肉丁快速炒散至断生 7、下入桃子丁以后微微烹入料酒 8、下入葱段并同时加盐后炒匀起锅 9、装盘即可 |
|
|
