 (参考分量：6寸圆模一个) 配料： 芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克， 牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML) 消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克 烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时 制作过程： 1、首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放 入冰箱冷藏备用。 2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。 3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋
器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。 4、倒入柠檬汁，搅打均匀。 5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。 6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。 7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。
8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。 9、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如 果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好 160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。 10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。 |
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