蛋糕 其他
好久没做蛋糕了。 偶尔想吃又不想麻烦的时候, 选择做法简单的方子就对了, 既解了馋,又不用花很多工夫。 麦芬无疑是这种时候很好的选择, 但麦芬毕竟还是要用泡打粉的, 口感上我觉得也粗糙了些。 想要更健康,口感更好, 这款海绵蛋糕实在是非常棒的选择。 还有,更重要的是这是一款基础蛋糕, 如果是烘焙新手的话, 是一定要练会的。 除了帮助你练习全蛋打发的方法外, 这个蛋糕也是做慕斯蛋糕饼底的好选择。 当然很多人选择用戚风蛋糕, 但是戚风蛋糕很多时候太软, 承重效果不那么好, 而海绵蛋糕的组织就比较适当, 有更好的支撑性。 也有人用消化饼干做慕斯蛋糕的饼底, 但我还是觉得饼干做饼底的口感粗糙, 与上面的慕斯层差距太大, 而且因为放进了黄油, 往往比较腻, 也和慕斯层的清爽感差距比较大。 所以,我觉得最好的就是海绵蛋糕, 组织程度最适合。 所以我觉得,任何学习烘焙的新手都应该练好这款蛋糕哈…… 还记得我刚开始学习做蛋糕的时候就选择了做这款, 但是非常不成功, 全蛋打发的时候做了两次, 结果出来的蛋糕也只是勉强能吃的,呵呵…… 但是第二次就没问题了,所以就算你没经验, 也开始练这款吧,很容易的…… 方子来自君之 参考分量:长帝CK25B烤盘一盘 做法: 4、分三到四次倒入低粉,用橡皮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。(不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。) 7、把烤盘送入预热好180度的烤箱,中层,15-20分钟。(用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。时间不要太长,否则会导致口感发干。) “成功的标准:用长帝CK25B烤盘,用这个分量,烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘1CM左右。
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