10月20日，《食品安全国家标准蜂蜜》正式实施。“升级”版蜂蜜“新国标”，将以往含混的蜂蜜细分为“蜂蜜”与“蜂蜜制品”两类。但走访潍坊市场，含蔗糖、大米糖浆等的“蜂蜜制品”以“蜂蜜”自居者并不鲜见。晶莹剔透的蜂蜜背后，到底藏有怎样的秘密？越贵的蜂蜜就越真吗？花大价钱能否买回绝对放心蜜？鱼龙混杂境况之下，记者深入剖析，层层揭幕，专家为你支招，借你一双慧眼。
探访：从30元到600元 蜂蜜乱象迷人眼
11月4日下午，记者来到胜利街一家大型超市进行调查。在调查中记者发现，货柜上蜂蜜的价格有高有低，北京几个品牌的槐花蜜价格为30元/500ml左右，而山西某品牌的槐花蜜价格为50元/590ml左右，国外进口的一些蜂蜜，价格不菲为300元/250ml，折合每500毫升600元。另外，记者对几类不同产地、不同厂家、不同价位的的蜂蜜做了对比，发现许多蜂蜜颜色相对浑浊。当记者照例向这家超市的工作人员询问为何同为蜂蜜，价格差别如此之大时，超市的售货员也解释不清。
记者在调查中还了解到，各种印有“蜂蜜”字样的商品，除了价格上千差万别外，品类也各不相同，让人眼花缭乱——老年蜂蜜、儿童蜂蜜、养颜蜜、蜂蜜膏、蜂蜜脂……不同功能的价格差异也很大。与一般蜂蜜配料成分里只有蜜种不同的是，这些老年蜂蜜、女性养颜蜜等“功能蜂蜜”的配料里有许多其它内容。
新发布的《食品安全国家标准蜂蜜》已于10月20日起实施，与2003年出台的《蜂蜜卫生标准》相比，新标准有了何种变化？潍坊市产品质量监督检验所分析中心主任张佃生11月7日向记者作了详细解答。
据张佃生介绍，蜂蜜新国标明确规定，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，而旧标准仅规定不得含有来源于蜜源植物的有毒物质，比较含糊。张佃生还告诉记者，新标准还新增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量等要求，这些规定都是为了确保蜂蜜产品的食用安全。桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其它蜂蜜则要求小于或等于5克/100克。新国标的推出更有利于消费者购买品质好的蜂蜜。因此消费者在购买蜂蜜时，要注意看商品的标签。
蜂蜜制品争穿“蜂蜜马甲”
蜂蜜新国标开始实施，原先统一打“蜂蜜”牌的商品被明确分作了“蜂蜜”与“蜂蜜制品”两种。而当蜂蜜制品穿着“蜂蜜”马甲放在货架上时，很容易误导消费者——蜂蜜制品的成本明显低于蜂蜜，在价格上有着明显的优势。在此种情况下，消费者会分不清蜂蜜制品和蜂蜜之间的区别，将蜂蜜膏、蜂蜜乳等“蜂蜜制品”当做是蜂蜜买回去。记者在调查中还发现，由于“膏”“乳”等字样的出现，一些消费者甚至错误地认为蜂蜜膏或是蜂蜜乳营养价值要比蜂蜜更高。
10月中旬，家住高新区金马路秋叶园的李女士向记者反映，自己到东风街某大型超市买了一瓶蜂蜜膏，开封之后喝了100ml左右，感觉非常甜，于是就放置起来没有再饮用。一周之后，当李女士再次拿出蜂蜜膏准备饮用时，却发现蜂蜜膏已经全部结块，很难从瓶中倒出。李女士对蜂蜜膏结晶有些疑问。记者帮助李女士询问了相关专家，发现李女士买的蜂蜜膏是蜂蜜制品。
11月2日上午，记者来到市区青年路某大型的超市，记者发现超市货架上的各类蜂产品层出不穷，种类繁多，功能也各不相同。记者发现在货架上一种叫做儿童蜂蜜膏的蜂蜜产品，产品只标明“蜂蜜含量＞98%”，其次是食用方法和产地等等，并没有写明剩余的2%是何种物质；另外还有一款“蜂蜜”，也摆在货架上，产品的外包装上也没有注明是蜂蜜还是蜂蜜制品，而是标有蜂乳（蜂王浆与蜂蜜按比例调配食品，能有效延长王浆活性的保存时间）的字样，记者发现，品牌的标签和配料表中没有标明蜂王浆和蜂蜜是按何种比例进行调配。
在记者询问超市的工作人员之际，一位家住潍城区月河路的王先生到超市购买蜂蜜，他向记者反映，前段时间买了某品牌蜂蜜乳，“喝了一点放在家中不多时就变得硬邦邦的了，全部结晶，如同一块石头，仔细看保质期，并没有过期。”记者从超市也买了一瓶250ml与王先生一模一样的蜂蜜乳。记者发现该蜂蜜乳看起来非常浑浊，倒入杯中进行品尝，发现甜味比较浓，并没有淡淡的花香味。专家指出，王先生所购的“蜂蜜”其实是不折不扣的“蜂蜜制品”。
揭秘：街头放蜂点上黑幕不少
记者在调查过程中发现，由于喜爱蜂蜜者人数众多，所以蜂蜜市场假品不少。为了买到真正的纯蜂蜜，市民可谓费尽心机。记者在调查过程中了解到，不少市民为了买到纯正的蜂蜜，都到路边的养蜂点去买。这样的养蜂点上买的蜂蜜就一定是真的吗？临朐县一位蜂农向记者透露了一个秘密。
11月6日，记者找到了临朐县一位姓李的蜂农。据李师傅介绍，很多害怕买到假蜂蜜的市民，会直接选择一些路边放蜂点和一些蜂场来购买野蜂蜜。他说，野蜂蜜是野生的土蜂采的，其特点是酿制周期长，比较难分花种，一般以野山花为主。其实单一花种的蜂蜜并不容易得到，一个花期到另一个花期间还有其它花蜜可采。
李师傅告诉记者，小规模的放蜂点，采集的蜂蜜是有限的，售卖的蜂蜜也很可能是假蜂蜜，人们购买食用后，很可能对身体造成危害。“并不是所有的土蜂蜜就是最纯正的蜂蜜，还有些蜂农选择给蜜蜂喂糖精等等。还有的在蜂蜜中加入了防腐剂、增稠剂等添加剂，如果人长期、大量食用了这种加了添加剂的蜂蜜制品，会危害人体健康。”所以，消费者不能盲目信任野蜂蜜。
专家：中国市场假蜂蜜超过10万吨
61岁的李胜良与蜂蜜打交道超过了30年。谈及蜂蜜界的乱象，山东省蜂业协会副理事长、山东康宝蜂业有限公司董事长李胜良感慨颇多。李胜良说，中国每年的蜂蜜产量是30万-35万吨，销售量却在45万吨左右，如此看来，有10万-15万吨的蜂蜜是被人做过手脚的。
“蜂蜜新国标实施是件好事，它把蜂蜜与蜂蜜制品作了明确的界定，使得消费者在消费的时候，更明白了，一些蜂蜜制品充当蜂蜜出售情况也将大大减少。”李胜良告诉记者，由于巨大的市场需求，蜂蜜市场在几年以前曾经相当混乱，现在较以前情况确实大有改观。
李胜良在谈到这一转变时说，这一方面是由于国家查得严了，再加上各媒体对假蜂蜜加大了曝光力度，再一方面就是现在消费者的消费观念有了不小的改变。“以前大家买东西，都是认钱不认货，越便宜的东西就越有市场，而现在，随着消费观念的转变，越来越多的人，开始愿意多花一些钱购买更货真价实的产品了。”李胜良告诉记者，如果所有的人，都有了这种观念，再多一些识别假蜂蜜的知识，那么假蜂蜜也便没了藏身之所。
在采访中，李胜良还告诉记者，蜂业协会作为一个自律组织，没有执法权，但是协会对每一位会员都有要求，加入者都要签承诺书，承诺书中重要的一条便是不造假。“我对目前的市场很有信心。”李胜良说，现在市场上的专卖店和大超市正为越来越多的消费者提供品质好的蜂蜜，消费者的选择更多元化了。
作为一位老蜂业人，李胜良在接受记者采访时强调，目前市场上一些进口蜂蜜动辙数百元一斤，价格是本地蜜的几十倍，其实其营养价值差不了许多。“现在的纯蜂蜜，一般在每斤30元左右，价格低得离谱肯定不是真蜜。“李胜良说。
美味蜂蜜作用多
改善疲劳
在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况。用法：中午一杯蜂蜜水。
消除积食
蜂蜜可促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。
润肺祛痰
蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效。用法：雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。
解酒缓痛
蜂蜜中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。用法：饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼干面包，酒后饮蜂蜜水。
镇静安眠
蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，促进睡眠。而且蜂蜜没有其它药物所具有的压抑、疲惫、分神等副作用。苹果蜜的镇静功能最为突出。用法：每晚睡前一匙蜂蜜。
消肿止痛
蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋，可令细菌在创伤部位不能生存。即使没有病菌，在它的作用下，伤口的肿胀、疼痛程度都会大大减轻，还能消除死去的肌肉，加快伤口愈合。用法：用10%-15%的蜜汁洗涤伤口，用纯蜜涂抹包扎。
安抚皮肤
蜂蜜是最理想的护肤品。它能供给皮肤养分让皮肤具有弹性，能杀灭或抑制附着在皮肤表面的细菌，还能消除皮肤的色素沉着，促进上皮组织再生。用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入面粉调匀后就成为葡萄汁蜂蜜面膜。
业内人士支招：如何选择好蜂蜜
消费者应该如何选购到质量好的蜂蜜制品，记者采访了业内人士，潍坊万洋食品有限公司总经理鞠成志，区分市面上的蜂蜜制品和蜂蜜有几种办法：
1、看状态 蜂蜜中因为含有一些蛋白质、酶、花粉等成分，因此看起来略有浑浊，而蜂蜜制品大多是加大米糖浆、色素加工而成的，因而颜色清澈透亮。在真蜜的前提下，蜂蜜越稠，成熟度也越高，营养价值也越大。因此，单纯用浓度的高低和稠稀来衡量蜂蜜的好坏是不科学的。
2、闻气味 真正的蜂蜜有真正的醇香味，各种蜜种和其蜜源如单一荆条、枣花、荞麦花的香味一样，很难通过人工香料达成。
3、看结晶 由于蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,下层结晶的是葡萄糖,上层液体状的主要是果糖。掺白糖的蜂蜜也会结晶，区别的方法是白糖结晶粒坚硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜结晶粒细软，手捻易粉碎。
4、尝味道 假如消费者在蜂场直接购买蜂蜜或者可以有条件买到散装蜂蜜，一定要品尝一下，真正的蜂蜜具有特有的滋味，口感细腻，香味浓郁。或是用80℃以上的水沏，然后搅拌，能蒸发出味道。消费者可以通过味道来分辨出是是蜂蜜制品还是蜂蜜。
此外，鞠成志表示，蜂源也是非常重要的。例如，在北方在零下30度以下的寒冬里，很多细菌和有害物质被杀死，集花蜜能力强的黑蜂能安全越冬，采到的黑蜜蜂不但口感良好，还具有保健成分。
本文来自：潍坊保健报
