香卤鸡肉卷

香卤鸡肉卷

TELLA / 2010-01-27 / 1904人看过

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• 做法：卤
• 口味：家常味

• 鸡腿6块

调料

• 葱1根
• 姜1块
• 生抽1勺
• 老抽3勺

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香卤鸡肉卷的做法

剩的火锅汤底放凉；

撇去浮油；

用纱布（或者滤纸滤袋）仔细过滤，越干净越好；

最后滤出的汤底大火煮开并收浓；

将酱油，葱姜和卤包加进去，尝咸淡调味；

鸡大腿去骨；

将鸡腿肉带皮卷成筒状，用牙签固定；

煮一锅滚水；

将卷好的鸡腿放进去烫2分钟；

烫好后捞起放进煮开的汤卤里；

汤卤连鸡腿中火煮10分钟；

汤卤关火，鸡腿泡上至少4小时；

冷藏后切片。

1、剩的火锅汤底处理干净非常重要，一来不会串味儿，二来不容易坏。

2、每次加新的汤底进去的时候都要先处理好再加进去。

3、汤卤一定要保持相当的咸味才好保存，另外定期也要拿出来煮开一下并且过滤，这样才好存放更久。

4、最后，我这个火锅涮的是猪肉，如果是涮羊肉的话就不建议这么弄了哈。