|
【原料】胡萝卜 白萝卜 尖椒 姜 【做法】 1、将胡萝卜和白萝卜切成细丝，尖椒切块，姜切片。 2、用盐杀萝卜。要一层菜、一层盐地腌制，咸淡均匀。将胡萝卜、尖椒和姜用盐腌半小时。 3、调汁。调汁三宝：酱油、白酒和白糖。先放酱油，最好是老抽，这样更容易上色。然后放入白酒和白糖，放白糖能让酱菜更香。白糖下锅后要用筷子勤翻动，防止扒锅，最后放入两颗掰开的干辣椒，当酱汁变得粘稠、有光泽的时候就熬好了。注意：酱汁一定要放凉后再使用。 4、将胡萝卜丝、尖椒放一起，用筷子搅拌均匀，放入筛子里，把水控净，当不再滴水时就可以使用了。将菜放入坛子里，将酱汁倒入坛子中，搅拌均匀，盖盖子不要盖死，要留个小口，腌制一个星期左右就可以食用了。 |
|
|
