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我们日常所吃的食物可以分为三类：蛋白质，脂肪和淀粉。 消化这三类食物，除了分别要有胃酸，胆汁等之外，还分别要有三种类型的消化酶来帮助。这三种酶是蛋白酶，酯酶和淀酶。口中的唾液会有唾液淀粉酶，胃能分泌胃蛋白酶，胰脏能分泌胰蛋白酶，胰脂酶和胰淀粉酶。 要各种酶能充分发挥其协助消化的作用，必须要有最适宜这些酶发挥作用的条件。其中的一个条件是最适宜的温度。当消化管内食物温度和体温（摄氏三十七度）差不多时，各种消化酶最能充分发挥作用。因此，要保持消化系统健康，首先要注意食物的温度。 有些人喜欢过热的食物和过热的饮料，尤其在冬季天寒的时候。食过热的食物时，虽然口部已分泌较多的唾液，与热的食物或饮料混合，稍减其温度，但所降不大，故进入胃中时仍然比体温高。因此，混在食物中的唾液内的淀粉酶，就不能充分发挥作用，必须等待吃入的食物的温度降至和体温差不多，才能起到促进消化的作用。此外，食过热食物，还有一个害处是易于伤害食道和胃壁。据近年的调查统计发现，患食道癌和胃癌的人，有很大一部分吃过热食物和过热饮料的人，另一部分则是平素吃辣及饮烈酒的人。 吃餐前后和吃餐时，如吃多量冰冻食物或饮冰冻饮料，同样对消化系统有害，冰冻食物和饮料虽然就在口中时已为口部的热力稍加温暖，但吞入胃中仍是相当冷的。因此，冰冻食物或饮料会将进餐时吃入的热食物冷却至体温以下，其时各种消化酶就无法起促进消化的作用，必须待体内的热将吃入的冰冻食物重新温暖至和体温差不多，然后各种酶消化可重新起作用。这就是延长了吃入的饭菜的消化时间，大大的不利于消化系统。 再者，冰冻的食物或饮料，还能刺激胃壁和肠壁的微血管收缩，减少胃肠部分血液供应，从而减少消化液和消化酶的分泌，所以也消弱消化能力。 如果平素身体虚弱，冰冻食物能使胃壁和肠壁的微血管过度收缩，以后吃饭时，即使不吃冻品冻饮料，这些消化管道中的微血管，亦不能像往常一样扩张而增加血流供应，消化液和化酶的分泌就必会比往常减少，消化机能就比以前减弱。 同样的理由，如果平素身体虚弱，就是不吃饭时或吃饭前后，亦以不吃冻品，不因冻饮料为宜。 |
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