2l世纪的最佳保健食品—桑椹

 

 

桑树全身是宝，桑叶、桑枝、桑根白皮，甚至果实桑椹子均可入药。《本草纲目》记载：“桑椹、味酸、甘。单食，止消渴、利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，变白不老。”“捣汁饮，解中酒毒，酿酒服，利水气消肿”，并称“桑之精华尽在于此”。 桑椹成熟期为5月初，可持续1个月左右。桑椹为桑科植物桑的成熟聚合果又名桑果，二千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。桑椹历来具有食用及中药材之用，很早就被作为水果和中药材应用。无论是传统医学还是现代医学都视桑椹为防病保健之佳品。1993国家卫生部把桑椹列为“既是食品又是药品”的果产品之一。桑椹具营养丰富、防病治病和延缓衰老等功能特点，在食品和药品上的应用极为广泛。营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍， 桑椹号称“天然富硒水果皇后”，被医学界誉为“2l世纪的最佳保健食品”。

【营养丰富】
　　桑果营养成分十分丰富，据测定桑椹富含蛋白质、多种人体必需的氨基酸、很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖；含有VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE等多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。此外，还含有活性多糖、黄酮类物质和芦丁等植物营养素。作为食品，桑椹鲜食，酸甜可口，生津止渴，除鲜食外，还可制做桑椹罐头、桑椹酒、桑椹膏、桑椹果冻、桑椹果汁饮料、桑椹酸乳、桑椹果酱、提取桑椹红色素等。桑椹是春季水果淡季的稀有鲜果类，可调节果品市场，满足人们对水果的需求。

【防病治病】

桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑发、聪耳明目、延缓衰老、安神养心、润肠通便、健步履、息虚风、清虚火、利关节、去风湿、解酒等功效。

医药上常用于医治疗糖尿病、肝肾阴虚阳亢之头晕目眩、失眠耳鸣、津液不足足、风湿、便秘、身体虚弱、须发早白、神经衰弱等证状。中成药制剂桑椹膏、桑椹蜜、桑椹汁，既是食品也是保健品，对中老年人大有好处。

【营养保健功能】

（1） 防癌抗诱变  桑果中含花青素、白黎芦醇（RES）等活性物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成。另外，桑椹还可以阻止致癌物质引起的细胞突变。

（2）增强免疫力  桑果中含矢车菊-葡萄糖苷、矢车菊素、原花青素、白黎芦醇均属黄酮类物质和芦丁等植物营养素。这给人体免疫细胞 提供最好的营养 ，因而能增强人体免疫力，

（3）降糖、降脂、降压、护肝    由于桑果具有多种活性成分有调整机体免疫功能。因而促进造血细胞生长、降糖、降脂、降血压、护肝、抗AIDS（抗爱滋病即免疫缺乏综合症）作用。（桑果酒还含降血糖成分1-DNJ、降血压物质RUTIN等。）

（4）补血佳品    桑椹含铁和维生素Ｃ量高，是补血佳品，故妇女产后出血，体虚弱者均宜食之
（5）延缓衰老 　桑椹尤其是对中老年病和延缓衰老有重要意义。实验表明，机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关。桑果汁能有效清除自由基，抗脂质过氧化，这与桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分VC、β-胡萝卜素、硒、黄酮等协同作用有关。同时含有大量的抗老化物质C36。桑果汁（桑果酒）可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老、保肝护脏及润肤美容的功效。

（6）助消化，改善习惯性便秘。桑椹含胡萝卜素，维生素B1、B2、C，糖类，鞣质等，还有苹果酸及多种有机酸，不但对保护视力有帮助，同时能加快胃液的分泌，促进胃肠蠕动，可改善消化不良及习惯性便秘的症状。
　【适合人群】
　　一般成人适合食用。女性、中老年人及过度用眼者更适合食用。

【食用忌宜】

脾胃虚寒作泄者勿服。
【适用量】　　

　每次20～30颗（30～50克）。

【温馨提示】
　　桑椹有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的桑椹不能吃。熬桑椹膏时忌用铁器。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。
【常用的民间食疗方】　

1安眠、治疗白发　　将鲜桑椹1000克（或干品500 克）洗净，加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，然后加水再煮，共取煎液3次。合并煎液后，再以小火煎熬浓缩，至较为粘稠时，加蜂蜜300克煮沸停火，待冷后装瓶备用。放在冰箱里备用，每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次，午后和晚上各1次。。

2 桑椹膏。其实可以自己调制，用桑椹（最好是鲜果）、杞子、红枣（去核）各半斤，加水煎熬成膏，再加入白糖一斤，搅拌使溶即成，早晚各服一汤匙，对病后体弱、头晕、手足无力、形体消瘦、精神不佳人士大有裨益。

3“桑椹红糖饮” 疏肝理气、滋阴补肾。  适用于月经先后不定期属肝郁擤。症见月经先后不定、经量多少不一、经行乳房胀痛、胸闷烦躁、下腹胀满等。用料是桑椹50克，红糖适量，水煎半小时左右即成。

4 用桑椹、酸枣仁各适量煎水代茶服，对一些神经衰弱、失眠、健忘者很有帮助。

5 眼花、头晕。桑椹50克，枸杞30克，水煎服，每日一剂。可治肺肾虚的眼花、头晕。

6 贫血引起的唇白、足冷、耳聋、目眩，用桑椹30克、桂圆肉15克，炖烂服食，颇具疗效。