凉拌红薯粉条

凉拌红薯粉条

11人3人

• 做法：拌
• 口味：酸辣味
• 难度：初级入门
• 人数：2人份
• 烹饪时间：<30分钟

• 红薯粉100克

• 洋葱30克
• 花生（炒30克

调料

• 食盐适量
• 鸡精少许
• 姜适量
• 蒜适量
• 生抽2小匙
• 香油半小匙
• 陈醋2小匙
• 辣椒油3小匙
• 白糖0.3小匙
• 高汤1大匙

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凉拌红薯粉条的做法

锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟

用筷子夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出；如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心，那么要再煮几分钟至完全煮透

捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉

用漏勺将过凉的红薯粉条捞出，沥干水分

将生姜、大蒜切成末，放入碗中

加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精、芝麻油、辣椒油（做法请点击：这里）、高汤，拌匀成调味汁

洋葱切丝，放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉

将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中，放上步骤7处理好的洋葱丝，撒上油炸花生米，拌匀即可食用

1、红薯粉条可先用冷水浸泡至软再煮，这样煮的时候可缩短时间；如果没有提前泡软，象我这样直接煮也可以，不过煮的时间稍长一些；煮红薯粉条所需的具体时间会因为不同品牌的红薯粉而有差异，总之只要煮至红薯粉用筷子轻轻可将其夹断，完全没有硬心就可以了；

2、煮红薯粉条的时候，下入粉条煮开后期间可加入几次冷水，红薯粉条更易煮透且不易糊；

3、如果不喜欢洋葱，可将其换成自己喜欢的配料，比如换成黄瓜；

4、如果怕辣，可减少辣椒油的用量；

5、煮好的红薯粉条要马上用冷水过凉，以免会变糊；

6、调料中的高汤如果没有，也可用冷开水代替。