凉拌竹笋黄瓜

凉拌竹笋黄瓜

狗尾巴草 / 

9人

• 做法：拌
• 口味：香辣味
• 难度：初级入门
• 人数：2人份
• 烹饪时间：<10分钟

• 黄瓜1根
• 竹笋适量
• 木耳(干)适量

调料

• 食盐适量
• 醋适量
• 姜适量
• 蒜1瓣
• 花椒少许
• 香油1小勺
• 小葱2根
• 白糖1小勺

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凉拌竹笋黄瓜的做法

黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发，更好。

葱姜蒜切末，备用。

竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点。

黑木耳泡发好后，撕成小朵。

锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。煮熟后，沥干，备用。

黄瓜洗净，切小块。

锅中放适量油，油热后下入葱末姜末蒜末爆香，吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。

将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均匀即可。

1、做凉拌菜时，生吃的蔬果，在处理时要注意卫生。切菜的砧板和刀具最好是切生菜瓜果专用的，并在用之前先用开水烫一烫。

2、像黄瓜、小番茄之类易出水的蔬果，待其它食材处理完毕，再切，最后拌的时候才加入。或者在即将食用时，再处理。

3、醋和糖，可以根据自己的口味添加。