聘请私人营养师是种态度

　无论是疾病还是健康，他都不会离开你，永远和你在一起，这就是你自己的身体，你要学会对他负责，和对他做过的一切负责，他也会以同等颜色回报你，这是目前唯一能做到的公平交换。所以，看看我们还能为他做些什么吧！上帝保佑他！让他也给我更多。

聘请私人营养师是种态度

　　提高生命品质

　　如果生病了去看医生，花多少钱都谈不上奢侈，只是别无选择。如果身体还算健康，还能正常生活和作息，却聘请了自己的私人营养师，这就开始有意思了，证明你肯定是个懂得照顾自己和自爱的人，对自己的人生有规划，至少是自恋和怕死。我们为了让自己过的好一些有趣一些，开始购买各种私人服务，私人教练、私人医生、私人律师、私人发型师、私人裁缝，购买得越多，证明你的生活质量越在往高出走。随着年龄渐长，当健康成为我们最关注的生活品质之一，私人营养师也就成为一个选项，如果你注重营养，自己的精力和知识不能满足自己的需求，又可以负担得起一些额外的费用，为什么不呢？

　　你觉得奢侈吗？

　　很多人认为聘请私人营养师是件比较奢侈的事，毕竟不属于生活必须消费，而且市面上能找得到的好的营养师，远远比不上私人高尔夫球教练那么多。日本的营养师据说有40多万，营养师的数量达到临床医师的2.4倍，国内的注册营养师还只是凤毛麟角的几千人，远远没有形成行业规模。在国外，营养师的收费相当昂贵，在相对便宜的公立医院，一次咨询就诊可能要花掉200美元。如果是私人的营养师诊所，则按小时收取费用，每小时通常要120～150美元左右。国内私人营养师服务还处在培育期，不可能达到这么高的消费标准，基本上是按月收取月费或者按年收取年费的形式提供服务。目前北京、上海等地，家庭营养顾问年费平均在6000～8000元左右，企业营养顾问年费达到4万元。

　　是谁在请营养师？

　　我们看到的目前长期聘请私人营养师的人是非常典型的几类人：一些专业人士，如对体能有很高要求的运动员；对外貌有严格自我要求的艺人；对健康要求很高、注重生命品质的中产阶层、以及无数生命不惜减肥不止的战士们。一些运动明星的营养师完全能够掌握他们的体能状况和身体的变化，对他们的生活和训练起到至关重要的作用，已经成为必需品了。

　　购买专业服务

　　如果我们花了钱，购买的服务是专业的，能给我们的生活带来小小的质的飞跃，当然就是值得的。如果随便买一本流行的健康指南回家看看就能把自己的健康照顾妥当，那也不会产生营养师这么个职业了。我们需要做的就是认清自己的需求，找到专业的人才来替我们解决，而不见得事事亲历亲为，把有限的时间浪费在无数个小切面上，把自己搞得公转自转停不下来。

　　专业的营养咨询要制定复杂的治疗程序，他需要对就诊者过去及现在的饮食、生活习惯进行详尽地了解；还要对其身体指标、血液抽检指标等等，通过分析仪器做详细的分析。得出量化指标后，营养师再在此基础上制定个体化营养指导方案，通常要给顾客设计一个长期的计划，好的营养师不仅能指导你的日常营养配给，而且还能帮你找到保持健康的最适合的饮食、运动方法。

营养主张：贴身服务，善待自己

　　采访人：冯蓓茹 (私人营养师 ,母婴营养专家,擅长女性营养饮食保养)

　　冯蓓茹老师是那种男人不讨厌女人也不会妒忌的人，有亲和力，非常适合做营养咨询顾问。在我看来，她的皮肤状况好到不行，脸上一条细纹都没有，一看就是保养得当，把自己的生活料理得非常舒服。把自己的健康状态调整好，才能让前来咨询的顾客相信她提出的方案是切实可行的，不会是没有经过验证的书本理论。问起她个人的饮食习惯，她强调自己的食物会尽可能全面，常吃五谷根茎类食物，如白薯、土豆、玉米、南瓜。

　　F&W：什么情况下需要营养咨询？

　　冯：这里面有个意识问题，营养咨询不是生病了才需要，而是在健康的时候就需要关注。预防疾病比治疗简单得多。我认为如果重视营养，绝大多数人都需要不同程度的营养指导。目前我国统计出来的健康人口只占人口比例的5%，20%属于疾病人群，而占人口比例75%的庞大的亚健康人群，都属于需要营养咨询的范畴。很多人都处于身体的低平衡状态，精力不好，或者经常失眠。客观存在的生活压力、空气污染、食物水平等问题，都在不断挑战人们的健康底线。

　　F&W：您认为人们需要的营养师应该是什么样的？

　　冯：我认为对于一个营养师提供的服务，是否简单易行、方便、可实施最重要。我专职从事这个行业是从2004年开始，其中主要的业务都是针对私人和家庭的营养咨询。我提供的咨询服务是贴身追踪，时间非常灵活，甚至有的顾客半夜打电话来咨询小孩连续几天不好好睡觉的原因。我的服务理念非常人性化，尽量避免教条化的东西。你制定出的方案再完美，如果顾客没有办法执行也是没用。

　　F&W：私人营养师是否一次性咨询可以长时间起作用？还是需要长期雇佣私人营养师？

　　冯：如果处于如生病、孕产等特殊时期的人，可能需要比较频繁的营养咨询，因为身体变化会需要不断更新调整营养方案，如果是身体相对健康，那么每隔一段时间(比如三个月)定期进行营养咨询，按时参加体检，就可以达到很好的效果。

　　悖论：自己看书可以代替营养师的咨询？

　　不一定。私人营养师能提供的服务属于技术类无可复制的劳动，是一对一的方案。咨询专业的营养师与自己看书搜集资料相比，就像去可靠的餐厅外食与买了菜谱回家自己烹调是类似的，可靠的外食餐厅可以做到保质保量，自己动手尝试就要凭运气，如果参考了不正确的资讯也可能会导致失败。加上目前市场上的资讯纷杂，自行判断选择营养方案难度还是很高。

　　蓓茹推荐饮食原则：食物要吃得尽可能全面，多吃五谷根茎类食物，如白薯 土豆 玉米、南瓜从营养的角度考虑，食物中凡是能生吃的就最好不煮，能水煮的就最好不过油。少吃制作精良的食物，多吃五谷杂粮和根茎类，比如红薯不但对肠胃系统非常好，而且能抗癌。还有山药、木耳这些食物都是健康又美味的，可以常吃。大家都知道过量的咖啡和酒都对身体不好，但如果掌握了合理的量，并且选择好配搭的食物，都是没有问题的。

　　用户案例

　　某商人妻子，家庭主妇，38岁刚生完小孩的女士，向蓓茹购买了产后恢复和婴儿健康咨询的双重服务，作为高龄产妇，恢复期要面临许多难题，蓓茹提出的方案综合了体能恢复，健康瘦身，甚至精神减压的全方位计划。因为这位女士购买的是价格很高的24小时贴身服务，蓓茹经常在夜里也接到客户打来的咨询电话，向她询问婴儿不好好吃奶或者不好好睡觉应该怎么办。现在这位女士身材已经恢复到孕前的状态，婴儿也在健康成长中，她对蓓茹的服务最满意的地方是人性化的服务准则，就是不要求彻底改变原有的生活习惯，让他去完成他几乎做不到或者坚持不了的事情，而是让他了解自己的身体状况，掌握一些可以变通的好的方法，来维护身体的健康。比如说，很多香甜可口的食物被归类为垃圾食品，通过她的营养指导，并不是要剥夺他们享受美味的权力，而是要弄明白，吃了这些食物之后，应该如何把不利于身体健康的部分代谢掉，或者把身体流失的东西弥补回来，好有资本继续享受饮食的乐趣。

营养主张：预防胜于治疗

　　采访人：徐霞 (私人营养师，烟台大学营养学科班出身，擅长制定个人营养食谱。)

　　徐霞是我们采访的营养师中最年轻的，也是唯一一位大学科班学营养学的。从她的外貌和保持良好的身材都完全看不出她是一个孩子的母亲，她说这都得益于她全面扎实的营养学基础，面对每一样食物，她都会直接反映出它们对身体起的作用，以此判断该不该让自己和家人吃。国外非常流行一种叫营养食谱的东西，近些年营养食谱在港台演艺圈中简直成为了葵花宝典，包括接连不断生养的小S。一份针对个人定制的周到缜密的营养食谱可以卖出几千甚至上万元的价钱，徐霞是一位制定营养食谱的高手，这也是她作为私人营养师的一大部分收入。

　　F&W：您认为什么样的人需要私人营养师呢？

　　徐：基本上都是白领、公务员、大学老师、金领这四大类。白领属于典型的亚健康人群，公务员出于应酬的需要比较多困于各种慢性病，大学老师因为素质比较全面决定了更多地关注健康问题，而收入相对较高的金领，则属于慢性病、过劳死的高威人群。现在食品安全问题非常可怕，生活方式引起的慢性病居于首位。身边很多人都需要营养师的咨询指导，而且完全可以负担得起，只是大部分人的消费意识还是低于他们的消费能力。

　　F&W：您为什么一直强调营养是预防胜于治疗呢？

　　徐：营养学是西医的范畴，本身就属于预防医学。健康人通过营养饮食来维护身体的平衡状态很重要，如果做得好，很多疾病都是可以预防的，而不要等到得了病才开始头痛医头，脚痛医脚。疾病是一件非常沉重的事，而疾病的预防比治理要简单得多。

　　F&W：您推荐的专人制定营养食谱和一般大众营养食谱有多大区别？

　　徐：制定营养食谱是营养师提供咨询服务的一种手段，专业的定制会非常严谨。每个人的身体状况都存在着个体差异，有人一辈子吃大鱼大肉也不一定会有问题，有人喝凉水都长肉。营养师对于客户的营养治疗介入，需要大量的交流，交换信息，分析制定出适合客户个人的营养食谱，每天一份，如果是一个月的服务就必须制定出三十份，不能简单复制，要根据客户的身体变化曲线进行调整。食谱不能一下子改变原来的生活习惯和标准，要考虑客户的接受度适当调整，才容易执行。这样的一份食谱往往收费几千元到上万元，有时候是为了配合特殊目标制定的，比如减肥食谱，产后恢复食谱等，在演艺界大受欢迎。

　　悖论：营养师一定要科班出身吗？

　　不一定。我是烟台大学预防医学营养学习毕业的，可以说是国内非常少的营养学科班出身。上世纪80年代初，南开大学、北京大学、复旦大学曾经短暂开设过营养系，当时的毕业生基本上都进入了三甲医院的营养科当医生。但是医院里的营养门诊主要还是针对疾病治疗恢复的，比如糖尿病人的营养调理等，而很少有亚健康或者健康人去咨询就诊的。一般来说，通过中短期的系统培训取得资格的营养师，掌握了一定的医学基础，能看懂化验单，就能够为客人提供营养指导，不一定需要科班学习。

　　徐霞推荐饮食原则：专人制定营养食谱

　　减少外食是一个很有效的方法。少油少盐的健康饮食标准对于外食族来说非常难于实现。如果条件允许，可以多在家烹饪，既能保证食材的品质，也可以保持营养膳食平衡。一定要警惕沙拉酱，市面上出售的沙拉酱既没有营养而且含有极高的热量，这样的沙拉吃的人误以为很健康其实则属于半垃圾食品。喜欢吃沙拉的话，最好用橄榄油调配高品质的沙拉汁，可以加盐、胡椒、醋等调味，喜欢浓郁口味的人建议试试用酸奶来拌沙拉，味道相当不错。而且一份只有生菜的沙拉不是好的沙拉，内容太单一很快就会吃腻，没有办法长期坚持。可以多放一些美味的健康食材，比如坚果、奶酪、水煮蛋、橄榄、优质火腿等，增加沙拉的精彩度。

营养主张：关注家人健康

　　采访人：辛杰 (私人营养师，主持超过10人的私人营养工作室，擅长临床医学与中医药营养的结合。)

　　辛杰老师是很典型的医生型营养师，她的好多观点和视角，都来自于她的从医背景。她会在不同的季节和时令，给顾客发送饮食关照，或者一照面，就提醒你近期可能要少吃螃蟹啊，或者多喝羊肉汤之类的。辛杰的咨询对象中，中老年会员的比重非常大，多数是子女代为支付高额的服务费，一部分也是因为中老年人出于多年的就医习惯，对有医学背景的专人提供的服务更容易产生信赖感。

　　F&W：您觉得中国的营养学更接近中医是吗？

　　辛：我觉得是这样，只是说法不同。我过去是120急救中心的医生，有比较丰富的临床经验。而且我的专业是中西医结合，中医的很多东西与营养学都是互通的。中医注重养生，关注节气的变化，讲究药食同源，很多食物本身就拥有药性，我们提倡的理念是食补胜于药补，如果稍加注意，在日常饮食中就完成了身体的调理和养护，一举两得。

　　F&W：您有很多客户是购买了营养师服务送给自己的家人对吗？

　　辛：是，我觉得现在是到了该多关心家人健康的时候了。现在有消费能力的阶层基本上都是受过良好教育、事业小有基础的中青年，这个人群普遍开始进入上有老下有小的人生阶段，开始意识到家人的健康是家庭幸福的关键要素，而自己因为非常忙碌，没有时间孝顺年迈的父母，照顾年幼的婴儿，总是希望以其他方式尽可能弥补。

　　F&W：对于素食的流行您有什么看法？

　　辛：我不提倡素食，多吃蔬菜水果跟素食是完全不同的两个概念。人类赖以维持生命的七大营养素缺一不可，需要全方位地从食物中摄取，脂肪位居第二，可见其重要性，人体的很多器官比如皮肤组织结构都需要脂肪来维持，这些人体生长发育、新陈代谢和抵御疾病的基础物质一旦失衡，健康状况就会出现问题。素食者认为远离动物脂肪给身体带来的清洁感，其实更多是心理因素和精神层面的满足。

　　悖论：保健品不可以长期服用吗？

　　不一定。从食物中获取的营养素是最佳的，如果日常饮食中比较注重营养成分的搭配，就能够摄入足够多的营养元素，原则上不需要额外补充了。如果日常生活不够规律，不能达到健康饮食标准，适当服用保健品是对营养摄入的一个补充，但长期服用的话，会在身体里产生积累量，自己很难评断这个量是否超标，是否还能对身体起到正面的作用。如果想长期服用保健品，一定要遵医嘱，把用量控制在安全范围内。

　　辛杰推荐饮食原则：坚持全营养早餐

　　我觉得不存在垃圾食品，只有垃圾吃法。没有必要跟美食作对，任何食物都是可以吃的，如果食用方法得当，或者吃的量比较合理，就不会给人身体带来伤害。有些高脂肪高热量的食物，比如红烧肉，只要掌握好多长时间吃一次身体能够充分代谢掉，就是可以吃的，不需要敬而远之。全营养早餐对人的健康非常重要，一份好的早餐应该有牛奶、麦片、全麦面包、果汁甚至凉拌蔬菜，尽管大家都明白早中晚餐3：4：3的科学比例，但真正能够执行的人并不多，一方面是早上没有时间吃，另一方面也懒得弄出很多花样。

　　用户案例：著名的葛姓大腕明星，辛杰的会员，为他的父母购买了营养咨询会籍，由辛杰定期提供营养咨询并检测各项健康检查报告，经由辛杰的建议，安装了跟120急救中心连线的家庭紧急呼叫装置，这是辛杰营养工作室的一个服务特色。如果老人出现健康紧急情况，在家里一按呼叫钮，急救中心的大屏幕上就会立刻显示该病人的病史病例等全方位的资料，并且在第一时间从最近距离派车赶到呼叫地点。该明星因为向她制定了专业的服务，对父母的身体健康得到妥善的养护，而且也减低了父母年迈无暇照顾的精神负担，已经向行内另外几位更大腕的朋友推荐了营养师的专业服务。

如何找到你的营养师

　　我们国家现在真正的营养师，人数还不足3000人。营养师会按照顾客需要的服务等级和能够接受的费用标准分出会员级别。多关注一些健康营养讲座，通过讲座可以选择适合自己的营养咨询师，选择更深层次的咨询服务。我国的私人营养师服务收费是相对合理的，最低咨询案例收取200元月费，最高可达到15000元年费。

　　1、营养师的行业现状

　　在国外，营养师是健康队伍中不可或缺的成员，他们出现在医院、保健机构、诊所、社区、学校、政府、食品和制药工业、餐饮企业、研究机构、健身中心、私人训练及咨询等各个不同的领域中。而我们国家现在真正的营养师，主要还是在医院，人数还不足3000人。以诞生营养师行业的美国为例，营养师的收费相当昂贵，私人的营养师诊所，每小时通常要120～150美元左右，与之相配套的，是美国的所有食品、营养品都有非常详细地说明了食物所含营养成分，比如含卡路里多少、蛋白质多少、矿物质多少等。这是美国食品及药品管理局(FDA)的硬性法律规定，但同时也配合了营养师的工作。只要你愿意，营养师可以把你的饮食结构比例精确到小数点后两位以上。 尽管美国人重视营养师，但是并不保证他们真的就按营养师的要求去改变自己的饮食结构，因为饮食习惯，美国成年人中还是非常多的肥胖者，另一方面原因也是美国营养师收费昂贵，很多普通人负担不了。

　　与之相比，营养师行业在日本的行业现状就比较理想，日本的营养师有40多万，数量达到临床医师的2.4倍，而日本人不但重视饮食营养的问题，消费力也几乎可以支撑类似的私人服务，日本总体国民健康状况也是保持很好的。

　　2、私人营养师能提供哪些营养咨询服务

　　有的营养工作室是实行会员制的，通过收取年费的方式提供咨询服务。营养师会按照他们需要的服务等级和能够接受的费用标准分出会员级别。例如，多数会员属于年费5000～6000元的级别，在这个级别中营养师提供的服务有身体测评、经脉虚实表、健康档案、体检报告分析、四季饮食方案、健康提醒等，包括定期的面访约谈，根据会员的健康情况调整方案。

　　目前，国内的私人营养师能提供的基础服务包括用中医方法做100项中医体质类型等健康问题筛查(检测慢病隐患、不良饮食习惯等，提供《营养健康检测报告》)；综合制定私人营养食谱，根据每个顾客的体质、营养状况、饮食习惯等检测结果，分别制定适合个人的综合四季膳食建议，包括每日适合的果蔬、主食、肉蛋等，提供正确的饮食习惯指导；还有就是提供四季健康指南，对季节性流行病预防指导提示，编制《营养健康检测报告》，方便顾客掌握自己不同季节的饮食习惯、饮食宜忌。除了这些基本服务，还有不同档次的高端私人服务，比如针对特殊目标，如瘦身等，提供全方位的营养指导等等。

　　3、营养咨询服务的消费标准

　　在美国，如果是私人的营养师诊所，每小时通常要120～150美元左右，属于非常高的消费。而目前我国的私人营养师服务收费是相对合理的，只要有营养咨询方面的需求，几乎都能承受得起费用，最低的咨询案例收取200元的月费，比起医院里一次就诊的费用还要略低些。当然这样的收费标准主要服务形式是通过电话咨询来完成。如果需要经常的面访和更深层次的咨询指导，收费会有不同档次的提升，最高可以达到15000元年费，营养师会长期跟踪客户的身体健康指标，配合各项体检报告，给出最个性化的营养方案和饮食建议。这个费用对于中高收入人群完全不会造成负担。

　　4、如何找到适合自己的营养师

　　目前国内的私人营养师还没有建立起丰富的平台，需要营养咨询的人找不到营养师，专业的营养师找不到服务对象，多数还是通过现有的客户口碑相传来介绍，处于比较原始的初始期。建议多关注一些健康营养讲座，通过讲座可以选择适合自己的营养咨询师，选择更深层次的咨询服务。其他途径包括搜索网络或纸质媒体的信息，或者联系权威的营养师培训学校，留下自己对营养师的要求，通过学校有关部门推荐合适的营养师，自己可以再从中选择。面谈时问一些有关自己身体状况的问题，进行对比后选择。

　　5、怎样判断和评估营养师提供的服务

　　公共营养师在我国2005年刚刚产生，处于初始阶段，专业人员的素质决定他的能力。判断一个营养师的好坏，可以通过几个问题，一是先看他是否拥有劳动部认证的公共营养师资质。二是要看他的专业知识师出哪门，都学过些什么，现代营养、中医营养、烹饪营养有没有侧重点。三是看他的专业技能，比如能否不依靠器材做亚健康检测，对客人体质的判断、营养素失衡分析、生活习惯饮食习惯分析等等。通过这些问题的沟通，你会大致了解这个营养师的水平和经验，如果能产生信任感，就可以进一步咨询。购买服务后，对于效果的评估也包括两部分，一是服务方案的可执行性，如果完全不能够实现也不能算是好的方案，如果基本能够做到，并且达到了营养师描述的预期效果，本身也没有产生其他副作用或是身体的不适，原则上这样的服务就是合格的。