果酱小海绵蛋糕的做法（烘焙菜谱）

果酱小海绵蛋糕的做法（烘焙菜谱）

全蛋海绵蛋糕 

配方：鸡蛋2只，糖60克，低粉60克，牛奶25克，黄油15克 

准备工作：烤箱提前预热至170度 牛奶+黄油加热并搅拌至黄油融化 

做法： 

1、鸡蛋2只加细砂糖用祈和电动打蛋器隔45度热水高速打发，时间大概需要10-12分钟左右。 
2、打发的全蛋糊滴落的纹路不易消失 
3、将低粉分两次筛入打发的全蛋中，分次切拌均匀 
4、将微温的牛奶和黄油沿盆壁倒入蛋糕糊， 
5、切拌均匀成为蛋糕糊 
6、模具提前抹黄油（防沾），将蛋糕糊倒入模具，入预热好的烤箱170度，18-20分钟左右，脱模后两个小蛋糕中间夹入果酱即可 
（各家烤箱温度不同，请根据烤箱情况调整。最后要注意观察，防止上色过深。我的这款最后疏忽大意上色过重。） 
 
制做要点: 
1、模具提前一定要涂油洒粉防沾，涂油时用软化的黄油。 
2、因为蛋糕体积较小，烤制过程中防止上色过深。如果上色不均匀,可脸朝上再烤一会儿。但要掌握好火候。 
3、烤好的小蛋糕中间会微微鼓起，所以夹果酱的时候,不要涂满,只涂四周,这样沾合比较紧。