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怎么用红薯淀粉做酸辣粉?

 D海霖 2012-04-07

怎么用红薯淀粉做酸辣粉?

时间:2011-12-02 14:19来源:本站 作者:admin 点击: 13 次
随着人们的生活水平不断提高,人们对于食物的挑选性较为强烈,吃惯了日常生活中的家常便饭,似乎对于一些食物失去了食欲,偶尔吃点新鲜的食品还可以调整一下心态,红薯想必大

  随着人们的生活水平不断提高,人们对于食物的挑选性较为强烈,吃惯了日常生活中的家常便饭,似乎对于一些食物失去了食欲,偶尔吃点新鲜的食品还可以调整一下心态,红薯想必大家都不陌生了,人们经常作为休闲食品来吃,像烤红薯、红薯干、拔丝地瓜等等,除此之外红薯淀粉可以还做成酸辣粉哦!下面就一起学习一下怎么用红薯淀粉做酸辣粉吧!
  原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法:
  1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。
  2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
  3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。
  4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
  5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
  提示:
  1、老汤可用猪骨头煲,高压锅只需20分钟;
  2、如果觉得老汤麻烦的话,就买点猪肉,炒炒煮一下变成汤;
  3、黄豆加油用小火炒一下,很香。 酸辣粉 原料:红薯淀粉5000克,明矾35-40克,熟芡糊125-130克。
  注:熟芡为红薯淀粉先用清水调散,再用沸水冲入,搅成稀糊状,俗成“打熟芡”。
  (2)材料:红薯淀粉·100克 五香花生米·30克 涪陵榨菜·20克 白芝麻·10克 香葱·1棵 香菜·2棵 花椒·适量 干辣椒·2个 调料:食用油·30克 香油·1小匙 高汤·18大匙 香醋·1小匙 花椒粉·1/3小匙 辣椒粉·1/2小匙 精盐·1/2小匙 味精·1/2小匙
  做法:
  1.红薯粉洗净,用清水泡发;香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末;
  2.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;
  3.锅中烧开半锅水,下红薯淀粉烫热,放入汤碗中;
  4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。

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