五味卤豆

 

 

 简介：

原本平凡无奇的五种食材，搭配在一起，色彩十分丰富诱人，营养美味，更多的是增添了很多健康元素。聚餐中，人们们会最爱吃这道花花绿绿、鲜香绵软的小凉菜。五味卤豆让我想到了五味杂陈这个词，我一直迷恋这个词，它写得到底是贴切的，它让你和我会穿越从前，能够看到自己。电视剧《五味人生》中的那道菜：人生五味。“人生五味”，为什么叫它人生五味？五味，泛指食物或药物的酸、苦、甘、辛、咸五种滋味。佛家也有五味，它从浓淡中来，又回到浓淡中去，五味的浓淡论所被得益的浅深。

膳食食疗：

豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营 养过剩双重负担的最好方法。

    主料:

        鲜豌豆(300g)   黑玉米(80g)   黄玉米(80g)   花生(100g)   干蚕豆(150g)   黄豆(50g)   

    辅料:

        盐   花椒   八角   干辣椒   

制作流程：

1:干蚕豆、黄豆、花生分别清洗干净，加水浸泡，蚕豆浸泡24 小时，花生、黄豆浸泡12 小时

2:黑玉米、黄玉米切段，豌豆剥出粒

3:大火烧开锅中的水，放入泡过的蚕豆、黄豆、花生，煮开，关火再次浸泡15 分钟

4:将花椒、八角、干辣椒和盐放入锅中，放入适量清水，用大火烧沸后转小火煮制5分钟

5:放入煮过的蚕豆、黄豆、花生

6:再放入黑玉米、黄玉米

7:放入豌豆粒，转大火再次烧沸后，再用小火煮制30分钟，最后连汤一起倒入盆中，用原汤浸泡放凉即可