１、淮山玉竹清炖鸡 材料“冬天吃什么既营养又补身？”你问10个人，可能会有8个人回答是鸡。的确，因为天气寒冷，人体在冬季对能量和营养的需求都较高，而鸡肉不仅美味营养丰富，药用价值也很大，多喝些鸡汤可提高人体免疫力，因此人们有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法。而现在天气干燥，用鸡肉配滋润养颜的淮山玉竹煲汤就最合适不过了。光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：适量， 1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；做法 2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核； 3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。 功效：滋阴养颜，生津止渴，益气补脾。 ２、淮山玉米花生豆骨头汤 娘娘最近发现了一种豆子，叫花生豆，然后我就拿来炖汤，发现特别好吃。 材料做法先将筒骨焯水，然后将筒骨炖2小时，把花生豆、淮山、甜玉米、胡萝卜放入，再熬50分钟即可。３、淮山红枣元肉汤 材料临近岁晚，有一堆收尾工作要做，还要置办点年货、买些扮靓的新衣，人不免疲累烦躁。这时该为自己清清火、充充电了。试试鲜淮山红枣元肉汤，健脾益肾，补血安神。喝下一碗温热的滋补汤水，养身更暖心……瘦肉：400克鲜淮山：400克（一条）红枣：20粒元肉（桂圆）：20粒姜：1片水：8碗(3－4人份) 做法1. 瘦肉洗净切块，汆水捞起冲净；2. 鲜淮山洗净去皮，切大块，怕变色的话可浸泡在冷水里待用； 3. 红枣、元肉洗净；红枣拍扁去核； 4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。即可食用。 功效： 健脾益气，补而不腻，补血安神，易消化；还可加速新陈代谢，调节内分泌，润肤养颜。 ４、黑木耳淮山瘦肉汤 材料黑木耳，性味甘平，含有蛋白质、粗纤维、卵磷脂等成分，被赞为“素中之荤”，能活血止血去斑、健脾润肺滑肠。鲜淮山性味甘润，能健脾补肺。猪瘦肉性味甘、咸，平，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，健脾滋润而益气血。三味合用煲汤，能除斑、养血驻颜，益智安神。爱美的你，还不快试一试。调味料：盐：适量 做法1.将冬菇浸软，洗净，剪去菇脚。2.黑木耳浸软，洗净，除去蒂部杂质。 3、将淮山洗净，薏米浸泡10分钟。 3.猪瘦肉洗净，切块，飞水，备用。 4.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，煮沸后，小火煮1.5小时。汤成，再用盐调味即可。 功效： 活血润燥，洁肤除斑。 ５、淮山红枣鸡脚汤 这几天的天气出奇的热，终于可以换上夏天的衣服，和阳光来一下亲密的接触。一到难得英国的好天气，总想出去走走，散散步，呼吸一下新鲜空气。淮山红枣鸡脚汤很简单，不过还是适合秋冬喝，或者血气不足的我喝。 材料做法1.鸡脚飞水，加入其他材料炖2个小时。６、绿豆淮山饮 绿豆是很好的清毒解热食品。而淮山是调理肠胃的好东西。这么热的天不妨把两者混合一起当粥喝当冷饮都可以的。 材料做法1.淮山一段去皮切片加水煮沸，五分钟关火。2.待稍凉用搅拌机打成糊糊。可留下两片切粒做装饰用。 3.烧开水。下绿豆煲到豆开花后放入冰糖和淮山糊搅匀开锅就可以关火了。简单又好喝。 ７、淮山田七水鸭汤
 田七是一种名贵药村，是具有独特功能的人参属中的优异品种。据明代李时珍《本草纲目》记述，田七「味微甘而苦，颇似人参之味」，有「金不换」之称。清代赵学敏著《本草纲目拾贵》称：「人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故人称人参三七，为中药之最珍贵者。」《本草纲目》中还说，田七「主治止血、散血、定痛、金刃箭伤，跌扑杖疮血出不止者，嚼料烂涂，或为末掺之，其血即止」，「南人军中用为金疮要药」，并说，「亦主吐血、衄血、下血、血咬虫伤」痢」，「大肠下血，妇女血崩，产后出血，产后血多，男妇赤眼，无名痈肿，虎咬虫伤」等。 因此经常吃田七，不仅对冠心病、心绞痛有显著疗效，而且对冠心病、心绞痛有预防功能。无病的人服用后可起预防冠心病和滋补强壮作用。田七要根据使用目的来决定用法。服法不同，功效迥异。一般说，生田七能使血管收缩，是治跌打刀伤的特效药，确可达到药到血止的效果。把田七粉，用酒调成糊状，敷於疮疽上，可起到散血消肿作用。内服田七要根据病情作不同的服法：散血、止血、止痛应服生田七；补血、补身则服熟田七。今儿来个淮山田七水鸭汤，滋阴补血益脾，好汤。 材料水鸭1只，猪瘦肉150克，淮山适量，枸杞子适量，田七适量，姜适量，盐适量 做法1.将水鸭切去尾部，整只焯水后和瘦肉一起入汤锅。田七捣碎，有油文火炒5分钟，再与淮山、枸杞一起加入到鸭子的行列，猛火烧开后文火炖2小时下盐调味就好。
９、猪胰脏煲淮山汤 材料主料：猪胰子150克，瘦猪肉250克，山药(干)50克，辅料：莲子50克，薏米25克，调料：姜5克，盐3克 做法1.猪胰脏、瘦肉放入滚水中，捞起洗净。
2.莲子去莲心，洗净。 3.山药洗净。 4.姜洗净，切片。 5.薏米用清水浸片刻，放滚水中煮5分钟，捞起用冷水冲洗。 6.把适量水煲滚，加入瘦肉、猪胰子、莲子、山药、生薏米、姜煲滚。 7.煲滚后再慢火煲3小时半，下盐调味，即可。 小诀窍:
健康提示：
９、枸杞脊骨淮山药木耳汤 朋友送了点淮山药，这个山药比我们平时买的长条要贵一些，形状有点怪异，但是感觉贵点是好一些，削掉皮都不会氧化变黄色。煮或者炒着吃和芋头的口感很像！还挺好吃的！准备以后在网上就买这种吃好了！ 用大骨头顿点汤，喜欢用脊骨，肉嫩又出白汤。加了枸杞，黑木耳，这次的木耳公婆带过来的，质量很好的说，肉厚又干净！ 材料大骨头2块，黑木耳20克，枸杞20克，红枣10个，淮山药1只，姜片适量，盐0.25小匙 做法1.大骨头过水之后冷水放够，加入姜片和红枣，大火烧开15分钟，改文火熬汤1个小时。
１０、山药木耳胡萝卜汤 山药性味较平和，而且它所含有的黏蛋白可以滋润黏膜，保护胃壁，促进蛋白质的消化和吸收。因此，山药具有补脾益胃的功能，经常食用对慢性胃炎有较好的预防和治疗作用。 材料做法1.山药洗净后放入沸水中煮三分钟去皮后切成滚刀块，入清水漂洗干净。
2.胡萝卜洗净切成滚刀块，彩椒切成两厘米见方的丁。 3.木耳前一晚冷水泡发后去根洗净（这样泡出来的木耳肉厚味道好）。 4.砂锅内放入清水，山药块，胡萝卜块，木耳，少许料酒，葱姜末用旺火烧沸。 5.放入猪骨头浓汤宝改小火炖（其实用猪骨头高汤最好，俺懒得炖制，一般都是用浓汤宝代替）。 6.山药，胡萝卜断生后放入彩椒丁，盐炖至山药、胡萝卜熟烂，淋上几滴香油即可。 １1、淮山枸杞炖乌鸡  材料乌骨鸡1/4只，水2000c.c，淮山5公克，枸杞1大匙，红枣6粒，姜片1片，米酒2大匙，盐少许 做法1.乌骨鸡切大块过水川烫备用。
2.取一炖盅，加入水、乌骨鸡块、淮山、枸杞、红枣、姜片、米酒等材料后，在炖盅口上封住一层保鲜膜。 3.放入蒸笼里，以大火蒸1.5小时后取出，加盐调味即可。 12、淮山党参鹌鹑汤 材料鹌鹑4只，猪腱肉150克，党参120克，淮山60克，蜜枣1粒，姜片2斤 做法1.鹌鹑买之前已经被卖家劏好，回家洗干净就行；淮山和党参用之前泡二十分钟。
2.把所以材料倒入汤煲，大火煲开后用小火煲两个小时左右。 3.下盐调味，搞掂。 13、枸杞淮山鹌鹑汤 进入孕5月，随着最近肚子发展规模有了明显提速，以及胎动的感受，让做妈妈的感觉变得更加真实了。为了加强营养善待宝贝，现在就以孕期食谱为主题来发菜菜吧~~~ 先来一道鹌鹑汤，简单易做，营养丰富，味道也十分鲜美且不油腻呢~~~ 材料做法1.将去皮鹌鹑洗净，去肠及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，炖煮1小时。也可采用隔水炖的方法。
2.煮好后加少许盐调味。 小诀窍:
口味及功效：
此汤含高蛋白低脂肪，营养丰富，清淡鲜美，肉质鲜嫩，易于消化很适合孕期食用。 14、淮山鸡内金煲猪骨汤
 材料昨日是谷雨。谷雨是春季的最后一个节气，气温升高降水多，人体在这段时间更易困乏，在饮食调理上要注意健脾祛湿、调养肝气、行气和胃，因此今天介绍的淮山鸡内金猪骨汤，汤里有健脾益气的淮山和开胃消滞的鸡内金，还加了利水祛湿的薏米，煲出的汤水有消除疲倦、强壮身体的功效，除了适合一般人饮用，针对小儿脾虚积食都有良好的调理作用。3－4人份薏米：小半碗猪脊骨：500克胡萝卜：1根淮山：400克鸡内金：约10克姜：3片水：8碗 做法1. 鸡内金洗净，用热水泡至微软，切成几片； 15、百合淮山鲈鱼汤 材料高考正进行得如火如荼，前天给家长们介绍了白萝卜海带排骨汤，能清热养阴，今天则试试一款鱼汤。鱼肉素以营养丰富著称，易吸收，且能补脑，让奋战的孩子们继续保持充沛精力，提神醒脑。3-4人份鲈鱼：1条（约500克）干百合：15克干淮山：20克枸杞：10克姜：3片水：6碗 做法1. 洗净宰好的鲈鱼，斩几大块； 2. 干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟； 3. 热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可； 4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。 功效： 安神补脑，益脾胃，补肝肾。 16、鲜淮山胡萝卜猪骨汤 新鲜的淮山不仅味道鲜美，同样也具有药用的价值，可以健脾补肺，强身健体，加上同样可以健脾益胃的胡萝卜，再加上一截我喜欢的带肉的猪骨头，煮一锅靓汤，美味又健身，好汤，好喝。 材料做法1.将淮山去皮切块，红萝卜切块。2.猪骨头切块。 3.所有材料入锅加水烧开，文火慢煮2小时下适量的盐调味，OK！ 17、淮山薏米生鱼汤 功效：健脾去湿，养阴补虚，解春困。 材料淮山15克，薏米15克，生鱼（200克）一条，瘦肉50克，陈皮一小块，水750毫升 做法1.生鱼略煎一下，接着连同其他材料一起放入炖盅，炖3个小时，最后放盐调味。小诀窍:
汤里没有放姜，所以汤会比较平和，如果胃寒的朋友可以加点姜，起到醒胃驱寒的作用。
18、淮山百合花生老藕花肉汤 小时候爱看连环图书。这时候却把菜肴连环（一），（二），（三）炮制。我想算是环保煮法吧。环环相扣省很多时间和燃料。（煤气） 材料(一)。 做法把淮山百合香菇洗净浸水（备用）在不锈钢汤锅里注入三分之二的食水，预先武火煮热～ 侧炉开火把小锅里的花生米煮一煮后，倒掉苦涩水过冷河。 接着倒入热汤锅里，再把一旁久等的淮山/百合/香菇参入一起煲~~ （蒜米随喜） 这时顺便将老藕片放入“钢捞篱”然后置入滚烫锅里煮，转文火。 慢煮大约30分钟。夹起钢捞离稍微掉干热水，置于一旁等做连环（二）。 最后把略汆水的2大块五花肉轻轻的放入热滚锅里焯汤。 大约20分钟，用厨具钢夹子把它们夹起放入钢盆中。置于一旁等做连环（三）。 剩下大约半锅清香淮山百合花生汤，继续微火慢熬过20分钟，加盐调味即可。 上桌时可放入青葱丝再撒下胡椒粉享用。 19、淮山萝卜猪骨汤 材料淮山400-500克，胡萝卜2-3根，猪骨500克 做法1、将淮山、萝卜去皮洗净并切成块，备用2、将新鲜猪骨洗净、切块后放入锅中加水烧开，去掉汤水表层油分 3、放入切好的淮山萝卜，加上3颗蜜枣再次烧开后，调至文火慢煮2小时，放入盐即可。 小诀窍:
如果买回来的是冰鲜猪骨也没关系，可以洗净切块后，放入烧开的姜水中泡3-5分钟（姜水：就是清水中放入两片姜片，然后烧开就可以了），捞起沥水后就把猪骨、淮山、萝卜、蜜枣一同放入锅中加水烧开，调为文火慢煮2小时即可，一样鲜美哦！~ 20、熬淮山西洋菜汤 材料西洋菜 500g- 做法首先在不锈钢汤锅里注入三分之二的食水，放上电磁炉。 21、鲜淮山腐竹鱼头汤 材料“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且 做法调味料： 油：2汤匙 麻油：1/3汤匙 盐：适量
鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） 腐竹（干）：100克 鲜淮山：400克（一条左右） 姜：3片 葱：1条 水：5碗 做法： 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软； 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用； 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上； 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。 功效： 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。 22、五指毛桃淮山煲瘦肉
 功效健脾益气、平肝明目、滋阴降火。 材料做法1.五指毛桃洗净。 |
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