【图】糖醋脆皮茄子

糖醋脆皮茄子

笛子 / 原文 / 2012-04-05 / 11678人看过

喜欢美食杰就关注一下吧！

11人 6人

• 做法：炸
• 口味：酸甜味
• 难度：初级入门
• 人数：2人份
• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：<15分钟

• 茄子(紫2根

• 蒜苔3根
• 胡萝卜1根
• 鸡蛋1个

调料

• 色拉油适量
• 食盐适量
• 醋1勺
• 蚝油适量
• 番茄酱1勺
• 小葱适量
• 白糖3勺
• 低筋面粉适量
• 水2勺

触碰食材图片可获得购物信息哦！

糖醋脆皮茄子的做法

茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊

腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留

2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味

3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦

4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好