糖醋脆皮茄子—烧出来糖醋里脊的味道

用茄子照样也能做出糖醋里脊的味道来，爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过，拿来唬人也是不错的，素食者必备。

食材

• 主料

• 茄子 500g

• 双鱼面粉 100g

• 辅料

• 油 适量；盐 适量；鸡蛋 1个；蒜薹 适量；胡萝卜 适量；李锦记蚝油 适量；糖 适量；醋 适量；番茄酱 适量

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• 步 骤：

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  1.准备原料

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  2.茄子洗净刮去表皮，切成条状，

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  3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
  
  

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  4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
  

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  5.调成稀稠适中的面糊
  

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  6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
  
  

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  7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

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  8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
  
  

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  9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
  
  

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  10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
  

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  11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

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  12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
  

• 小贴士：

• 1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留
  
  2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味
  
  3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦
  
  4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好

关于'茄子'的介绍：

经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。