卤菜有约：糖醋里脊想要外酥里嫩，关键再调制面糊，来学学正宗的糖醋里脊吧

糖醋里脊是一道传统的名菜，无论是家庭聚餐，还是去饭店点菜，小编都比较喜欢这道菜，吃起来酸酸甜甜很开胃。这道菜想要做好色泽光鲜，外酥里嫩，可要下一些功夫，做面糊的时候，加点鸡蛋清，这样做出来的糖醋里脊会比较酥脆可口。

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食材

主料

猪里脊300克

配料

生粉30克、鸡蛋1个、盐5克、白糖10克，番茄酱20克、白醋20毫升、葱5克、姜5克

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糖醋里脊做法

1、猪里脊肉洗净，切成3公分的长条，宽约1公分，装碗中备用。

2、里脊肉碗中倒入姜片5克、葱段5克，盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

3、生粉30克装入碗中，倒入1个鸡蛋清，搅拌均匀成面糊状。

4、将腌制好的里脊肉倒入面糊中，用手抓匀，每条里脊肉都裹上面糊。

5、锅中倒入食用油，大火把油温烧至6成热，下入里脊肉，转中火炸至金黄，捞出控干油备用。

6、锅中倒入少许食用油，倒入番茄酱20克，小火炒匀。

7、炒至番茄酱沸腾后，加入白糖10克，白醋20毫升，大火烧开。

8、锅中番茄酱炒开后，加入炸好的里脊肉，大火快速翻炒均匀，让每个里脊肉都包裹上酱汁，收汁装盘就可以了。这道酸甜可口的糖醋里脊就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、炸里脊肉的时候，要用小火慢慢炸，时间不宜过久，这样才会酥脆。

2、出锅后，可以来少许香菜点缀。