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糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。 【制作方法】 第一步：准备里脊肉，糖，醋，番茄酱，料酒，会胶粉，盐，鸡蛋，备用 第二步：里脊肉用刀背敲一下，切条 第三步：放入碗中，加入料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋，搅拌均匀，腌制30分钟 第四步：30分钟鸡皮加入干淀粉，搅拌均匀，使里脊裹上面糊 第五步：加热油锅，足量油，下入里脊，炸至金黄 第六步：另取一锅，倒入糖醋汁（糖醋汁的做法在最后哦） 第七步：倒入炸好的里脊，翻炒 第八步：出锅 糖醋汁的做法： 在锅中加入白醋，白糖，番茄酱，酱油，料酒，葱，姜末，搅拌均匀，熬制浓稠即可 小贴士： 猪里脊，最好选择小里脊，口感比大里脊更好。如果分不清，在买肉的时候，问一下店员。 里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可。太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬。 面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀。 蒜末一定要炒熟，炒香，变成金黄色，不要会有生蒜味儿，影响味道。 最好使用番茄酱而不是番茄沙司。番茄酱也一定要加热炒熟。 最后放入里脊后，要快速翻炒出锅，时间长了里脊就不脆了。 |
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