那外层裹着淀粉,经过油炸后,蓬松酥香,而内层包裹着的里脊肉,肉质嫩滑一点都不老,再裹上一层酸甜开胃的酱汁,色泽鲜亮,瞬间挑逗起你的味蕾,关键是酸甜适中,品尝起来一点都不腻,最后有着白芝麻的点缀,让这道糖醋里脊显得更为夺目。说到糖醋里脊,大家一点都不陌生,它是一道经典名菜,南北方的小伙伴都品尝过哦,别看它经典就觉得它做法难,其实一点都不难,今天就总结3个步骤,按照这样步骤错不了哦。 【食材清单】主料:里脊肉 配料/调料:食用油,黑胡椒粉,盐,淀粉,番茄酱,白砂糖,白芝麻,鸡蛋 【糖醋里脊教程分享】—❶— 腌制里脊肉 我们将猪里脊肉切成长条状,宽差不多1cm左右。将切好的里脊肉放入碗中,加入适量食用油,黑胡椒粉,一丢丢的盐,一个蛋清液,搅拌均匀混合,再加入适量的淀粉,抓取均匀裹上浆。
—❷— 炸里脊肉 ①第一遍小火炸:锅中烧油,油温五六成熟,将里脊肉放入炸制,炸制表面略微成金黄色,捞起控油。 ②第二遍大火炸:将油温烧制八九成熟,再将里脊肉放入炸,炸30秒左右即可捞起。
—❸— 翻炒上浆 翻炒之前我们先来调酱汁;碗中加入1大勺番茄酱,1勺白砂糖,1大勺雪碧,搅拌均匀混合。 炸里脊肉的锅中油倒出,留一点点,将调好的番茄酱放入锅中,炒至粘稠冒小泡,将里脊肉放入,煸炒均匀裹上酱料。 最后乘盘,撒点白芝麻点缀下,俗话说美食需要美器来衬托,即食在家里吃饭也要来个精致摆盘哦,让你足不出户,也要享受这份生活的仪式感哦。 |
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