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如果说有一道菜一提起就能让人口水直流，那一定非糖醋莫属。酸酸甜甜，汁水浓郁的糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋带鱼、糖醋丸子、糖醋藕片……光听名字就能让人多吃一碗饭。 要说做糖醋菜，最关键的一步还是调配糖醋汁了。多一些或少一点，虽失之毫厘，但成品菜的滋味却会差之千里。 那要怎样才能调出美味的糖醋汁呢？ 今天小编就为大家带来番茄酱版简易糖醋里脊，虽然做法简单，但味道一点不输大厨哦~再撒上一把白芝麻或葱花，就色香味俱全啦！要试试吗？   = 食材 = 里脊肉 400g 番茄酱 适量 鸡蛋 一个 蛋清 半个 生粉 适量 面粉 适量 生姜 数片 盐 少许 白芝麻 少许 白醋 一勺 白糖 一勺  = 步骤 =  里脊肉切成条。切的时候注意不要顺着筋络，要反方向将筋络切断。这样口感才好。  肉里调入1个鸡蛋清、适量盐、适量姜汁、生粉和面粉，再加入少量清水，搅拌均匀，让肉条均匀裹上浆。  起锅烧油，油温烧至探入筷子能冒泡泡。  将里脊肉一条条放入油锅，小火慢炸，炸至肉条表面颜色偏黄。  复炸一次后捞出控油。  另起炒锅，放入适量油，冷油放入番茄酱，大概3-4勺，放入1勺白醋、1勺白糖、少许清水。如果想要酱汁厚一点还可以用淀粉调适量芡汁。 中小火炒酱，稍稍熬一会儿，炒至冒出小泡泡，放入肉条。 均匀翻炒，让肉条均匀裹上酱汁。 起锅，撒上白芝麻和葱花。完成啦~ 小编的温馨提示 以上做法是番茄色的糖醋里脊，所以用的白醋，如果是酱色的糖醋里脊（不用或少用番茄酱），则需另调料汁：醋+生抽+白糖+淀粉，热锅倒油后，放入蒜蓉炒香（也可以不要蒜蓉），在放入料汁炒出泡泡，最后放入炸过的里脊翻炒即可。 腌制的时候已经加盐了，翻炒的时候就不用再加了。 糖醋里脊保持外焦里嫩，最重要的一点就是要复炸一次，酱汁的比例调配可以依据自己的口味按照番茄酱+糖+醋的配方调处自己喜欢的味道。 |
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