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巧克力枫糖蛋糕卷 简介：今天做这款蛋糕纯属剩余材料利用。可结果 确实出乎人的意料之外。不记得具体买枫糖浆的时间了，用过几次后就剩下一点一直放在橱柜被遗忘。昨天突然想到加了一点点枫糖浆，可味道确实大大的好。在烤的时候，满屋子都是枫糖浆的味道。蛋糕卷的馅料是做淋面巧克力多余的料。看着混合过的巧克力也没多大用处，就直接拿来当馅。枫糖的风味和黑巧克力很搭哦。俺有时没事做的时候，翻箱倒柜的把剩余材料整理出来，按自己脑子想的随意搭配，偶尔都会有给自己一点意外收获。今天，这个蛋糕卷值得推荐。 膳食食疗：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。面包中，淀粉糖约占60%，植物蛋白质超过10%，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。 主料: 鸡蛋(4个) 细砂糖(65g) 色拉油(40g) 枫糖浆(50g) 低筋粉(70g) 柠檬汁(少许) 食盐(少许) 巧克力酱(适量) 制作流程：
1:把色拉油和枫糖浆同倒入碗里，用隔水加热的方法加热至流动状态并混合备用  2:把鸡蛋分离，蛋黄打散加入15g的细砂糖用手动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅，浓稠状态  3:再把混合好的枫糖浆慢慢的倒入蛋黄糊中，一边倒一边用打蛋器搅拌混合  4:低筋粉过筛倒入蛋黄糊中  5:用软刮刀拌匀备用  6:蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入少许柠檬汁和食盐  7:继续打发至略细的泡沫加入三分之一量的细砂糖（糖分三次加入），每次等泡沫略打细一点再加下一次细砂糖  8:一直打发至蛋白接近硬性发泡，打蛋器提起的时候蛋白呈短而细的弯钩状即可  9:把打发好的蛋白取三分之一的量放入蛋黄糊中拌匀  10:再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中完全拌匀  11:烤盘垫油纸，再把蛋糕糊倒入烤盘中  12:用刮刀刮平震出空气  13:烤箱提前预热，上下火温度为175度，烤盘放入中层，时间约为15-20分钟出炉  14:烤好后取出  15:把蛋糕从烤盘中拿出来放在案板上，再用另一张油纸盖在蛋糕体上把蛋糕翻过来，把垫的油纸掀起来再把蛋糕反过来放凉，图上融化的巧克力酱  16:最后用擀面杖帮忙把蛋糕体卷起来，完成后放入冰箱冷藏约30分钟定型取出即可切片  注意事项：材料中枫糖浆没有的朋友，建议可以改用蜂蜜来替代。蛋白打发不要跟戚风一样打发到硬性发泡，接近硬性发泡即可，打过了跟蛋黄糊搅拌后会感觉太干，蛋糕组织不细腻。巧克力酱是余料没有写具体的，大约要巧克力50g 淡奶油50g 黄油 5g 蜂蜜少许差不多 这个量，如果喜欢吃这种馅的也可以再多做一点，涂的时候略厚一点也行。卷好后一定要冷藏，不然切的时候会把巧克力酱带出来，出来切面不完美。 |
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