菠菜炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋

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菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

主料：菠菜 400克、鸡蛋 3个。
辅料：葱 10克、姜 3克、蒜 3瓣。
调料：花生油 30克、盐 3克、白糖 5克、香油 5克。

做法：

1、先把菠菜摘洗干净。

2、用刀切成3公分的段。

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、放到热水中淖一下，变色即可捞出来。

4、捞出来控干水分。

5、把鸡蛋磕到碗里。

6、锅里倒油，倒入蛋液翻炒。

7、葱、姜切碎，蒜拍碎。

8、把鸡蛋盛出来，锅里留底油放入葱、姜、蒜煸炒。

9、放入菠菜翻炒。

10、放入鸡蛋翻炒。

11、放入盐、白糖翻炒均匀，出锅前放入香油调味。

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12、盛入盘中，即可享用。

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