清明，张家港赴“食”节 又到了清明江鲜洄游时节。江南素有在明前食江鲜的习俗，张家港永联长江鲜美食节日前开幕，众多江鲜名店、名家、名厨将汇聚一堂，为你奉献江鲜美食。活动至5月5日结束。
河豚，千年雅食风尚 “蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，传统饮食风尚中，河豚是文人雅士追逐的一道真味，据张家港永联村长江美食文化馆里的民俗专家介绍，食用河豚早在2000多年前就已经成为长江中下游地区的美食风尚。春秋战国时期，河豚更被吴王推崇为极品美食，留下将河豚与美女西施相比的美谈：河豚肝被称之为“西施肝”，河豚精巢被称之为“西施乳”。永联美食节期间，延续去年美食节的食“惠”政策，游客仅需20元就可购买由永联村江鲜美食街上各大江鲜名店提供的红烧河豚菜。但要注意有否烹调河豚的资质。 推荐：红烧河豚，特别鲜美。
鲥鱼，御膳贡品雍容华贵 鲥鱼，体扁阔而长，色白如银，鳞下多脂，肉质鲜嫩，滋味腴美。从宋朝开始，已列为历朝皇帝的御膳贡品。“媳妇巧不巧，就看鲥鱼做得好不好”。据说，过去江南大户人家的女眷，都有一手烹制鲥鱼的技艺。鲥鱼吃法奇特，宜蒸不宜煮，用一层薄薄的猪网油将稍微腌过的鲥鱼裹起来，再撒上葱白、姜丝和黄酒用旺火清蒸一下，这样蒸出来的鲥鱼，鲜汁饱满，用筷子在鱼身上轻轻一戳，就能见鱼汁如泉涌。鱼鳞可食，有美容功效。永联村长江水域属河口段，鲥鱼至此，体内脂肪消耗很少，正丰腴肥硕，肉味最鲜，营养丰富。 推荐：酒酿鲥鱼、秘制蒸鲥鱼，为地方风味名吃。
□鱼，兼有河豚、鲥鱼之鲜美 长江盛产□鱼，苏东坡写诗赞美：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”说的就是□鱼，道出了□鱼的精髓：兼有河豚、鲥鱼之鲜美，而无河豚、鲥鱼之缺陷。 鱼鱼体前部扁平，后部侧扁，光滑无鳞。永联江段，一年四季均有捕获，以春夏产量最高。□鱼鳔胶质，特别肥厚，为鱼肚中之上品。 推荐：粉蒸□鱼，简骨炖□鱼。 交通：自驾车，沪嘉高速→沿江高速→凤凰出口下→204国道→妙丰公路→张家港永联村(指示牌为苏州江南农耕文化园)。 推荐餐馆：和腾江鲜馆、江南农家菜馆、满江红杂鱼馆、江鲜大酒店、香悦楼酒店、江滩人家饭店。 周边玩玩：江南农耕文化园，门票40元。 武江 |
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