挡不住的诱惑--千层酥饺

 

挡不住的诱惑--千层酥饺          起酥的点心一直都受大家喜欢，虽然都知道多食无益，可是有谁能低档得了它的诱惑呢。昨天看朋友的博客发了帖子介绍铁岭火勺的做法，突然一种冲动，非常想试一下千层酥饺。很久前我就想做这个点心了，可是一想到做起来可能会很麻烦就泄气了。     今天早上去游泳，回来后感觉精神极佳，又想起昨天中午烙馅饼剩了一点肉馅，好吧！我和面，做一下我想了很久的千层酥饺吧~       因为我和面时并没有秤食材的分量，是因为懒惰，就凭我的经验大概大概了~ 嘿嘿     起酥皮的做法其实有多种，今天我做的是最简单的方法，只用油水和面粉，没有加蛋也没加糖。         面粉（差不多半袋面粉，大约250克）分成两等份，一份和成油面团，一份和成油水面团。 * 油面团的和法：     我今天用的是猪油，冰箱里有一小盒猪油，是上次心血来潮买了猪油回来自己炸的，一直还没用派上用场，今天就用它了，如果你怕吃猪油不健康，可以使用奶油（butter）或者你也可以直接用色拉油或者橄榄油，据说使用猪油比较酥哦~ 但是有的食谱会让你使用植物性奶油，那个就千万不要用，因为对身体极不健康，宁肯吃猪油也不要吃植物性奶油~     将猪油和面粉和均匀成面团就可以了，非常简单，然后压成扁扁的，用保鲜膜包起来放冰箱里保存20分钟。这个步骤是为了使稍后擀面皮的动作比较容易操作。 * 油水面团的和法：     另一半面粉中加入一点点盐（可不加），加入两汤匙色拉油，和匀，加水和成面团，像耳垂一样柔软即可。放在旁边醒20分钟备用。       面团都醒好了，拿出来，放在面板上，把油水面团擀平成一个大薄片，然后将油面团稍微擀成长方形如图片所示，再用油水面团包住油面团，擀平，然后折叠，再擀平，再折叠，这样重复4-5次，当然次数越多，起酥层就越多越薄，所以你要层次多就多重复几次吧~           最后擀成面皮，薄厚根据自己喜好。   用圆形模具压出饺子皮，将肉馅放在中间，边缘刷少许水   和在一起包成饺子形状，用叉子在边缘压出花边     在饺子的表面刷上蛋黄液，入预热烤箱，180°C 烤25-30分钟至外表金黄肉馅熟透即可。