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软炸虾仁 简介：看到虾仁，琢磨了一下，决定用软炸的方法做。软炸，和一般的炸法不同，完全用蛋清与淀粉做糊，这样炸出来的成品会包裹在非常柔软膨松的糊中，吃起来口感软嫩。软炸虾仁，则在香松的口感下又有虾仁的脆嫩，无论是蘸椒盐还是蘸酱汁，品尝起来都有着不同于硬炸的口感，也更适合老人、小孩子食用。 膳食食疗：虾：营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 主料: 虾仁(150克)
辅料: 葱 姜 料酒 五香粉 盐 淀粉 蛋清 油 制作流程：
1:虾仁剔去沙线，洗净挤去多余水份，放入五香粉、盐、料酒、葱、姜。  2:抓拌均匀，静置10分钟。  3:将蛋清搅打，加入淀粉再搅至均匀，用手抓起后呈慢速向下淌的状态即可。  4:放入虾仁，滴2滴油，再抓拌均匀。  5:油锅中倒入少半锅油，油温六成热左右时逐块下入虾仁，中火炸约1分钟至表面嫩黄色。  6:炸时不要一次下入，分两至三次逐块炸，炸好的虾仁捞出放入盆中。  7:全部虾仁炸好后转大火，待油温升高后将虾仁重新全部放入，炸约30秒至表面金黄色捞出放到漏网中滴去多余的油。  8:将做好的虾仁摆入盘中，用蕃茄沙司和蔬菜等略装饰下即可。也可搭配椒盐面或其他酱汁食用。
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