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《蛋黄虾球》很简单,很美味
原料:
虾仁400克,咸蛋黄两个,蛋黄先蒸熟用刀碾碎,淀粉少许,蛋清一个。色拉油500克(滑油)。
制作:
1.将虾仁去掉虾线洗净,粘除水份,加入淀粉,再放入蛋清,均匀的将其抓匀后备用。
2.锅内放入色拉油将油烧至六成热,放入虾仁滑熟倒出沥油。
3.另起锅,下入色拉油10克,再放入咸蛋黄炒至冒沫,下虾仁炒匀即可出锅装盘。
来自: 厨人 > 《厨艺技术》
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