外貌和内涵兼具——开屏凤尾虾

 

       这个也是炸虾仁，但是做法我稍微改了一下，比起避风塘，外观美了点，口感脆了点，味道还是一样的鲜。家里来客人的时候，端上一盘这样的菜，你会感觉倍儿有面子！喜欢就试试吧！外貌和内涵兼具的一道美食！ 

做的时候要注意虾子一加热容易抱成团，就像对虾那样，为了使虾尾和虾身分开不抱成团，可以在炸的时候，用手拎着虾尾，先让虾身炸熟并定型后，再将虾尾放入，炸到虾尾变色就可以捞出了。

  

材料：海虾，玉米淀粉，蛋黄液，面包糠，料酒，胡椒粉，盐适量

 

1、新鲜海虾洗净

2、剥去虾皮

3、用刀将虾仁剖开，注意不要剖断

4、加入适量的盐和胡椒粉，少许料酒，腌15分钟

 5、准备好三个碗，一次放入蛋黄液、玉米淀粉和面包糠

6、取一个腌好的虾仁，先沾满蛋黄液

7、然后粘上干淀粉

8、再沾满蛋黄液

     9、然后沾满面包糠

10、放入烧热的油锅中榨汁变色后即可捞出