【图文】蛋黄焗虾球的做法

“咸蛋黄营养丰富，富含卵磷脂与不饱和脂肪酸、氨基酸等人体生命重要的营养元素。将中秋做蛋黄酥剩余的咸蛋黄，搭配虾肉，味道咸鲜，外脆里嫩，口感丰富，好吃。”

食材明细

• 虾 200克
• 咸蛋黄 3个
• 生粉 2勺
• 植物油 适量
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 白胡椒粉 少许
• 葱花儿 少许
• 糖 少许

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

蛋黄焗虾球的做法步骤

• 
  1

  虾洗净，剥壳
• 
  2

  开背去纱线，用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿
• 
  3

  腌好的虾仁倒掉多余水分，用淀粉抓匀
• 
  4

  油温五成热，约150°左右，将虾仁倒入炸到八成熟
• 
  5

  捞出沥净余油，备用
• 
  6

  咸蛋黄用刀背压碎，切葱花儿。咸蛋黄用生的真空包装那种，或者煮熟的都可以
• 
  7

  热锅热油，爆香葱花，将咸蛋黄倒入稍炒一下
• 
  8

  倒入虾仁，迅速翻炒到裹满蛋黄，盛出即可

使用的厨具：不粘锅、煮锅