双麻豆沙饼

双麻豆沙饼----香喷喷的味道难以忘怀

小厨飘香 发表于18小时前

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• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：烘焙
• 所需时间：数小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：电烤箱

食材明细

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 25克
• 盐 1/4小勺
• 即溶酵母粉 3克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 25克
• 水 115克
• 无盐黄油 15克

• 豆沙馅 适量
• 白芝麻 适量

双麻豆沙饼，是我上高中时候最喜欢吃的东东。

    那个时候还上晚自习，下午下课后为了节省时间，不再回家，就在学校门口买一点吃的垫吧垫吧。还记得学校附近有家“北京餐馆”，很小的门面，看着还不是那么的干净，我很少进这家餐馆吃饭。可是，这家餐馆外卖的双麻豆沙饼却是异常的火爆。

    还记得， 这家餐馆开着一个小小的窗口，窗内摆着一张桌子，上面放着一个大簸箕，里面就放着热呼呼刚出炉的双麻豆沙饼。很多时候，这些豆沙包的豆沙馅都外漏着，甚至还有些烤焦了，可我感觉却非常好吃。我常常去买两个，边走边吃，感觉十分享受。

    我还清晰的记得，当时的那种豆沙饼，其实，是很简单的发面，而且一定不是烤箱烘焙的~~~~大概，应该是在吊炉里面烤出来的。可是，在那个时代，能吃上这样的美味不得不说是一种享受。

    现在，我有了烤箱，也学会了烘焙，馋了的时候，就自己做豆沙饼来吃。有时候做一般发面的，有时候做面包版的，反正呀，自己会做，想吃什么口感的就做什么的了，哈哈

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  1.将材料中黄油以外的材料全部混合，搅拌成光滑状。然后加入无盐黄油，搅拌成可拉出薄膜的面团。发酵至2倍大后，取出排气，分割成8个面团，滚圆。
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  2. 将面团按扁，（或者擀成圆片）。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  3.包入豆沙馅。

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  4.收口包紧向下。轻轻按压成圆饼状。
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  5.在面饼表面刷上一层蛋液。
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  6.在小碟子里准备好白芝麻。

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  7.将刷好蛋液的一面向下沾满白芝麻。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  8.再在另一面刷上一层蛋液。
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  9.将面饼翻面，另一面也沾满白芝麻。

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  10.全部沾好芝麻后，摆入铺上锡纸的烤盘内。静置30分钟。
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  11.放入预热的烤箱，190度，15-20分钟即可。

小贴士

这次我是用的做面包方法来做的豆沙饼。其实，发面版的双麻豆沙饼也非常好吃，也更加简单易做。只需将面粉加水、发酵粉搅拌均匀，和面成“三光”状态，放温暖处发酵至二倍大，以后的步骤就和上面的一致了。有兴趣的童鞋可以试一试哈！