自已动手二十分钟吃上抄手——红油抄手(2011-12-07 07:53:32)装修已经一个多月了,这一个多月还是多顺利的,原本以为会一直这么顺利下去的。 红油抄手 抄手是很传统的小吃了。在广州称云吞,在很多地方也叫馄饨,在四川是“抄手”,是取其形,因为它的样子像一个人为避寒将两手抄在怀中的样子。红油抄手是四川抄手最有名的品种之一了。 以前觉得在家自己做抄手,有点大费周章,其实很快滴,要是就煮一两个人的份量,就二十分钟!为了方便,就不自己做抄手皮了,直接买现成的就得了。 材料:猪肉(七分瘦三分肥) 200克、抄手皮500克、鸡蛋1个、老姜1小块、淀粉1小勺、胡椒末、花椒末、油辣椒、蒜5瓣、香油、盐、酱油、香葱 1、猪肉剁烂,老姜切末,猪肉末里加入淀粉、盐、胡椒末、姜末,打入鸡蛋; 2、猪肉馅搅拌上劲; 3、取一抄手皮,用筷子挑一小块肉放在抄手皮一角旁边; 4、将肉馅靠近的那角往另一侧卷,卷至只露出角,用筷子沾清水在卷边上一擦; 5、将卷边的两侧在刚才的擦湿的地方,粘起来,略捏一下以防散开做; 6、做好的抄手,等待下锅; 7、锅里煮沸水,下抄手; 8、碗里放酱油、蒜泥、油辣椒、香油、花椒末,将煮好的抄手捞起来放入调料碗中,拌均匀,撒上葱花。 |
|