煮夫也疯狂之家常葱花手撕饼

煮夫也疯狂之家常葱花手撕饼

记得前一段时间宝树上一位宝妈写了一篇“当黑米遇到白面”，而俺家的饮食文化与冲突也可用“当大米遇到白面”来解释了。飞妈是南方人，刚认识她时，简直就是对面食不屑一顾，只好米食；而我，一个地道的北方人，一天没有面食便如瘾君子般，浑身难受，而由此爆发的饮食冲突在我们认识之初便集中上演且表现的淋漓尽致。

还好，在我略带天分的厨艺引导和发挥下，飞妈也渐渐喜欢上了面食，什么饺子包子葱花饼，面条花卷疙瘩汤，也是开始吃的不亦乐乎。这不，在周末一顿还算丰盛的午餐过后，孕后期的飞妈下午又开始念叨着饿，掂量了一下家中的食材和中午所剩的一些饭食，便和飞妈商定晚餐为米线汤（飞妈从小的最爱），鱼冻，蒸甜玉米，外加手撕葱花饼，简单营养，也能让飞妈尽快吃到嘴里。而今天煮夫笔记中的主角当然不是飞妈钟爱的米线汤，却是俺的最爱－葱花手撕饼了，此物可为各位居家旅行，早餐晚饭，稀干搭配，方便快捷之佳品了！（飞妈板砖：别话痨了，还不赶紧给我做去，想饿死孕妇啊。。。。） 

脑袋上顶个包的飞爸开始含泪解说：

【主料】：富强粉，大葱

【调料】：盐，鸡精，花椒（或现成的花椒面），植物油 

【制作步骤】（以一张手撕饼为例）：

1、100克温开水中加少量盐化开，加入180克左右面粉中，和面至光滑面团饧制10分钟（面活的要比饺子面略软一些）；（备注：100克温开水、180克面粉的比例是我自己加上去的，原文没有具体比列）

2、半根大葱切成葱花备用；

3、取花椒十几粒，放入搅拌机打碎，过筛混入葱末中；

4、加半盐勺盐，半勺鸡精入葱花中，搅拌均匀备用；

5、锅中放适量油烧到七八成热，关火，将热油浇入葱花中拌匀；

6、将醒制好的面团擀成一大张面皮（越薄越好）；

7、将混入油的葱末倒在面皮上，涂抹均匀；

8、将面皮从一边开始卷，直至卷成长条；

9、两端封口，从一段开始盘卷起来；

10、盘到另一段时，将尾部压在盘好的面团下，再醒制5分钟；

11、盘好的面团撒上适量干面粉，擀成薄饼状（即使擀制时露出些葱花也没关系）；

12、锅中油烧热，调小火，将饼放入烙制；

13、三翻六转，期间用铲子轻轻拍打饼的表面，让其分层，直至饼皮金黄盛出；

14、外皮酥脆，里面劲道软香，透着葱香与焦香；

用手将饼向中间一挤，手撕饼便层层显露出来，葱香味更加的浓郁；

撕下一块，放入口中，外皮早已酥酥的层层剥落，弹跳在齿间，加让里层的柔软劲道以及浓郁的葱与椒盐的香味，更是让人体验到一种口感的冲击，吃起来欲罢不能！

配上飞妈的最爱－盖菜豆腐蟹味菇的米线汤，还有中午剩的鱼冻，更是让飞妈大呼过瘾。

其实这种搭配作为早餐的选择也是不错的，省时省力，也还算营养全面，只要花上30分钟的时间，一顿为家人的惬意的早餐或晚餐就在您的手中诞生了！快来试试吧！

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