葱花饼正确的打开方式，四季不能少，每次烙好多吃不停

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葱花饼应该是最有群众基础的饼，金黄的大饼包裹着翠绿的葱花，一口咬下，香脆可口，饼香四溢，大江南北能很少有不喜欢的。中式餐馆，小吃店，葱花饼也是特别畅销的品种。

葱花饼其实自己在家做也是特别简单，妈妈是五星级酒店的特级面点师，擅长做中式面点，我呢也特别喜欢吃妈妈做的各种蛋糕和中式饼和小吃，小点心，对于葱花饼尤其喜爱，吃着特别香，层层叠叠，热吃咸香酥脆，里面柔软，即使放凉也不硬，还是软软的，我从小到大，吃到现在想来还特别馋。

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葱花饼看似平凡普通，却如同白开水，是我们舍弃不了的一部分。有时候吃多了山珍海味、燕窝鱼翅，到头来怀念的也是那一口咸香酥脆的葱花饼。

昨天和一个小朋友见面，虽然来自来自鱼米之乡，说是看了我做的面食特别想吃饼，连米饭都不想吃了！

姐姐下次见面，一定给小朋友带些自己做的饼。

说的我也一时兴起，早上烙了几张。

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那么要怎么做才能成功做出葱花饼？即使放一天也不硬，其实非常简单，就是在和面的时候，不用温水，加入一部分开水烫面，让一部分的面筋破坏掉，再加入冷水调成软硬适中的半烫面。

具体怎么操作呢？看看我怎么做吧，大家可以试试，文末还有小贴士，仔细看哦，我相信大家肯定一次就成功！

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中筋粉 富强粉 350克 开水 150克 冷水 60克

葱 1根 油 15ml 盐 2g

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1面粉放入盆中，将开水倒入面粉中，同时用筷子搅拌成絮状。再倒入冷水，将所有材料混合均匀，反复揉匀成光滑的面团，即可盖上保鲜膜，松弛30分钟，再揉搓成光滑面团。如果不够光滑，再醒一会儿继续揉搓直至光滑。 松弛后的面团表面光滑，且具有延展性。这样的面团做韭菜盒子、馅饼、蒸饺也可以。葱花洗净，控干水，切成小段。

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2 面团平均分成两块滚圆，松弛10分钟。

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3 面团擀成细长面皮。 面团均匀的撒上一层盐。

4均匀的撒上油，用手抹平。

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5 均匀的撒上葱花。

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6将面皮卷起成长条状，再慢慢拉长。将接口的地方按紧，放在里面。

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7 面团绕城螺旋状，松弛10分钟。

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8 用手将面团慢慢压平，擀开，再用擀面杖稍微擀薄。

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9锅中放入一大勺油，煎至两面呈金黄色即可。

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1 面团中水量较多，比较湿粘，混合成团，静置即可，松弛后的面团就不容粘手，很容易揉成光滑面团。

2 尽量将面皮擀薄，越薄，剪出来的葱油饼层次越多。

3 煎好的葱油饼，可以拍松。

4 擀好的面皮已经有油，锅内放少量的油即可。

5 葱洗净后要沥干水分，避免水分过多影响整型操作。

6 擀长之前要松弛，擀时力道均匀，不要拉破。

7分层用的除了用植物油，改用猪油或者鸡油更香。

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