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用料
葱花饼的做法 首先是和面，将面粉盛在和面盆里，将准备好的开水缓慢倒入盆里，一边倒入，一边搅拌，搅拌至无明显的干粉颗粒。切记不能将水倒的太快太多，如果太快太多容易导致面糊太稀。筷子搅拌差不多时，用手将搅拌起的面块揉在一起，揉成一个光滑的面团，给案板上撒些干粉，从盆里取出面团放案板上
将面团用擀面杖擀开，擀成椭圆形的薄厚均匀的面皮，再用硅胶刷往面皮上刷一层食用油
将提前洗好准备好的葱切成葱末，放在小碗里，放入一些盐巴，再用少许少许的热油泼一下(用热油泼为了让盐化掉混合，也是为了激发出葱的香气)，把弄好的葱油均匀的涂抹在面皮上
将抹上葱油的面皮朝着一个方向受力均匀的卷起来
将卷好的面团卷两边往后收一下
将面团卷切成大小对等的剂子
将剂子先放手里压一下，把两头的葱油往回收一下，横切面朝上，擀成1cm左右厚的面饼
平底锅内放入少许菜籽油，油七八分热时放入面饼，上下翻面，约两三分钟，待两面都煎金黄时出锅
撒少许葱花，装盘，完成
小贴士 葱花饼一般用的都是咱家里吃的普通面粉，我时不时的也换个低筋面粉。用低筋面粉做出来比普通面粉更好吃我觉着。 面团本身就是用开水烫熟的，所以烙起来也不用担心熟不熟，自己适当拿捏下时间就行了。 |
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