“老药工”安庆昌老先生出身中药世家，尽管已是92岁高龄，但精神矍铄，鹤发童颜。老人从16岁开始接触中药，逐渐对药膳着迷。从事药材加工70多年来，这位“药匣子”搜集整理了200多个药膳配方，并逐一调试品尝。今日本报对他进行了详细的采访报道。安老先生又是如何做到身体堪比青壮年的呢？让我们听听他的长寿之道。
五世同堂合家欢
我有一个幸福美满的五世同堂大家庭：老伴健在，一个儿子，四个女儿，如今最小的女儿也已经退休两年多。
我是个闲不住的人，60多岁时开办中药货栈，还经营着药膳餐厅；80多岁时，仍在安国市中药研究所上班，每天六点半就起床；90岁的年纪，常常伏案写作到凌晨。走在街上，不认识我的人，大都以为我不过60来岁，当听说我今年已经92岁高龄，都有些不敢相信。去年我到医院做体检，一点毛病没查出来。医生看过化验单，说我的血脂比年轻人还低，心脑血管的健康指标，和壮年人差不了多少。
凡是长寿的人，基本上都有差不多的养生观。比如善于保持平和心态，不管遇上什么事情，都能让自己的心态尽快平和下来，不让不良情绪郁结在体内；坚持有规律、适度的身体锻炼，不必拘泥做体操还是打太极，只要让身体各个部分都得到伸展就行；戒除烟酒等不良嗜好，定量、定时饮食，不合口味的饭菜也要吃饱。食物来源多样化且搭配合理，不吃过于肥腻、刺激的食物等。
饮三珍茶 做搓脚操
除了以上那些基本的养生观，我还有三个独特的“长寿秘诀”：一是30多年来坚持饮用“三珍茶”。“三珍茶”这个名字是我自己起的，就是将适量的中药材黄芷、枸杞和菊花，用沸水冲泡后饮用。黄芷具有排毒去污功效，可以增元气；枸杞具有滋阴补肾作用，肾生精，精是生命之本；菊花可以聪耳明目，有益于大脑保健。长期饮用，对老年人保健效果很好。
二是煮菜粥加一小把沙苑子。我喜食放入切碎蔬菜的粥，每次煮粥都要放入一小把沙苑子。沙苑子是扁茎黄芪的种子，具有温补肝肾，固精、缩尿、明目之功效。相传唐安史之乱时，永乐公主逃难于荒郊野外，衣食无着便采集一种野生植物的花、籽充饥，不想却有强身健体功效。其兄也就是后来的唐肃宗听闻后亲自考察，将这种花、籽命名为“沙苑子”，其名遂流传至今。
三是起床前先在被窝里做“搓脚操”。我认为，脚是人体离心脏最远的部分，又有很多穴位在上面，因此起床前做“搓脚操”，可以帮助气血渐衰的老年人在一夜睡眠后有效预热身体，通畅血脉。具体做法是：睡醒后起床前，用左、右脚的脚跟，交替搓擦另一只脚脚心的涌泉穴部位，时间以15分钟为宜。
药膳不能想吃就吃
虽然身为非物质文化遗产“安国药膳”的代表性传承人，但我还得提醒大家，药膳不能想吃就吃，而应“辩证施膳”。
目前很多人对药膳存在认识误区。比如有人片面地认为药膳就是滋补身体的，越名贵药材制作的药膳效果越好，人参、虫草、藏红花，什么名贵加什么，乱补一气；有人把药膳当成家常便饭，不管有无必要、是否适合，想吃就吃；也有人把药膳当药，期望能医治百病、发挥奇效。
实际上，药膳既不同于中药方剂，又不同于家常便饭。它通过中药和食物的合理调配，取药物之性，用食物之味，达到食借药力、药助食威的目的。因此吃药膳也需要辩证、辨病施膳，因人、因时而异，在中医药理论和原理的指导下，选择适合自己的药膳。对一般健康人来说，因其体内阴阳平衡，免疫力高，抵抗力强，就没有必要吃药膳了。
此外，炮制药膳所用的中药材，应严格选用卫生部公布的“药食两用”品种，并特别注意中药中的“忌”与“反”。比如药膳配方中有何首乌，就要忌用铁器皿，忌与动物血和无鳞鱼同食。选用人参、丹参、党参、沙参等原料配伍药膳时，不能同中药藜芦同用。 文/图 本报记者 汪洋
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三道家庭小药膳
安庆昌老人向读者推荐了三道取材方便、操作简单、经济实惠的药膳配方（有删节）：
【三鲜水饺】
用料及做法：海参（水发）切成小方丁，白山药去皮，胡萝卜洗净，均用沸水煮至五成熟，捞出剁馅。加入上述总量约三分之一瘦猪肉馅，加调料拌馅即可。
功效：白山药具有滋阴补肾、养肝明目之功，胡萝卜含大量胡萝卜素，海参有防癌、抗癌功效。四种原料性味平淡，老年人和病后体弱者一年四季常食，可补益身体，祛病延年。
【西瓜酿鸡】
用料及做法：重约4千克西瓜一个、1.5千克白条鸡一只、黄芪片（柳叶片）10克，枸杞5克，当归3克，炙首乌3克，菌灵芝10克，香菇10克，调料若干。西瓜从顶端4厘米处横切取下，挖去西瓜瓤至露出白皮。白条鸡切3厘米方块，放入瓜皮内，药料、调料包好放入，加水至瓜腔口，切下瓜皮做盖，竹签插好封口。入锅垫碗煮炖至鸡块熟。
功效：西瓜皮有清热解暑、除烦止渴、利尿通便功效，鸡肉可补虚热、壮元气；黄芪补诸虚、固本扶正；枸杞补气血，益精补髓；灵芝可充血脉、坚筋骨；何首乌乌发养颜；当归养血益容，香菇可降低胆固醇。适合夏季食用，可抗衰延年、防病强身。
【美容八宝糕】
用料及做法：江米400克，龙眼肉10克，荔枝50克，金丝小枣50克，花生仁15克，核桃仁15克，葡萄干10克，青红丝10克，果丹皮10克，樱桃10枚，甜叶菊糖苷适量。
江米煮成外软内硬捞出，取一大碗，碗底刷植物油，果丹皮、煮好的江米、龙眼肉、荔枝、小枣、核桃仁、葡萄干、青红丝按层次放好，蒸成极软，翻扣于平盘内。
功效：江米、龙眼肉、小枣、葡萄干、荔枝，均有益胃、润肤、美容功效。核桃仁健脑益智，花生仁益血养血，益元补虚。青红丝润肺止咳，果丹皮消食化瘀。常食可润肤美容、增进皮肤光泽，还有益智健脑、抗衰防老的效果。
