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洋葱虽然相貌不扬，但是它的保健功能却是很多食物无法相比的。
一份调查显示，常吃洋葱能阻止癌细胞生长。常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25％，因胃癌致死者少30％；摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率也较低。 洋葱中所含的斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能延缓身体的老化；斛皮黄酮还有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或治疗骨质疏松药物相匹敌，每天吃200~300克洋葱，可有效预防骨质疏松；洋葱具有降低血糖效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿病食品；洋葱还有清血功能；可有效改善常见的便秘症状；洋葱中的谷胱甘肽能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用，具有美白皮肤效果；谷胱甘肽还可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的症状。 研究还发现，洋葱的护心作用比红葡萄酒更强；洋葱可降低胆固醇、预防血管硬化、增强血管弹性和保持健康血压水平。
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